Gastronomie
Es gibt einen neuen weltweiten Preis: die World Restaurant Awards. Die Auszeichnung will anders sein als bekannte Preise und die Branche ins rechte Licht rücken. 100 hochkarätige Juroren urteilen über Geschmack und Atmosphäre, aber auch den besten nicht tätowierten Chefkoch. Jetzt wurden die Nominierten präsentiert. Die Preisverleihung des ersten World Restaurant Awards findet am 18. Februar in Paris statt.
Die jetzt veröffentlichte „Short List“ wurde von 100 Juroren, zu denen Köche aus bekannten Restaurants rund um den Globus sowie Food-Autoren aus der ganzen Welt zählen, auf der Basis einer „Long List" zusammengestellt. Insgesamt sind 37 Nationalitäten in der Jury vertreten.
Schon jetzt steht fest, dass kein Preis nach Deutschland gehen wird. Waren noch Restaurants auf der „Long List" vertreten, sind bei den nun Nominierten keine Restaurants aus der Bundesrepublik mehr dabei. Österreich hat noch eine minimale Chance: Das Restaurant Bootshaus im oberösterreichischen Traunkirchen, ausgezeichnet mit 17 Punkten im Gault Millau, ist in der Shortlist in der Kategorie Off-Destination zu finden.
Die World Restaurant Awards werden in 18 Kategorien vergeben – zwölf „Big Plate Awards“ und sechs „Small Plate Awards“, die sich, in Absprache mit der Jury, jährlich ändern werden. Die Big Plates sind ernst gemeinte Auszeichnungen, die Small Plates sind eher außergewöhnliche Kategorien, bei denen es auch um den „Instagram Account of the Year“, pinzettenfreie Küche oder den „Tattoo-free Chef“ geht.
„Big Plate Awards“ - die Nominierten
Original Thinking - für Kreativität und künstlerischen Ausdruck.
1. Enigma - Barcelona, Spanien
2. Ikoyi - London, Vereinigtes Königreich
3. Mugaritz - San Sebastian, Spanien
4. Noma - Kopenhagen, Dänemark
5. Le Clarence - Paris, Frankreich
Off-Map Destination - Abgelegene Restaurants, in denen die Reise zum Ziel eine Geschichte ist.
1. Mil - Maras, Peru
2. Bootshaus - Klosterpl, Österreich
3. Wolfgat - Paternoster, Südafrika
4. Tokuyamazushi - Shiga, Japan
5. Riley's Fish Shack - Tynemouth, Vereinigtes Königreich
Keine Reservierung erforderlich - Für Orte, an denen es möglich ist, ohne Reservierung zu erscheinen.
1. Clamato - Paris, Frankreich
2. Kiln - London, Vereinigtes Königreich
3. Mocoto - Sao Paolo, Brasilien
4. Köstlich - Tokio, Japan
5. Retrobottega - Rom, Italien
House Special - Restaurants, die über ein bestimmtes Gericht definiert werden.
1. Gazela / 'Hot Dog' - Portugal
2. Yat Lok / Gänsebraten - Hong Kong
3. Obana / Unagi - Japan
4. Trishna / Weichschalenkrebs - Indien
5. Lido 84 / 'Cacio e Pepe' gekocht in der Schweineblase - Italien
Forward Drinking - Fokussierung auf frische Ideen in der „flüssigen Erfrischung“.
1. Cub - London, Vereinigtes Königreich
2. Mugaritz - San Sebastian, Spanien
3. Dersou - Paris, Frankreich
4. Amass - Kopenhagen, Dänemark
5. Godenya - Hong Kong, Hong Kong, Hong Kong
Event des Jahres - Anerkennung von Restaurant- und Pop-ups.
1. Refugee Food Festival, Frankreich (und weltweit)
2. Parabere Forum, Schweden
3. Al Meni, Italien
4. Game at Lyle's, United Kingdom
5. The Presidential Train, Portugal
Ethisches Denken - Belohnung von ökologischer und sozialer Verantwortung.
1. Blue Hill at Stone Scheunen - New York, Vereinigte Staaten von Amerika
2. Food For Soul - Verschiedene Standorte, Italien (und weltweit)
3. Noma - Kopenhagen, Dänemark
4. Saint Peter - Sydney, Australien
5. Silo - Brighton, Großbritannien
Dauerhafter Klassiker - Außergewöhnliche Restaurants, die seit mindestens 50 Jahren geöffnet sind.
1. Peter Luger's - New York, Vereinigte Staaten von Amerika
2. Paul Bocuse - Lyon, Frankreich
3. La Mère Brazier - Lyon, Frankreich
4. Hyotei - Kyoto, Japan
5. Elkano - Bilbao, Spanien
Zusammenarbeit des Jahres - Preis für die Koopertion mit Lieferanten.
1. Vespertine X This Will Destroy You, Vereinigte Staaten von Amerika
2. Mirazur X Huilerie Saint Michel, Frankreich
3. Cafe Paradiso X Gort na Nairn Farm, Irland
4. Single Thread Farm X Bloodroot Blades, Vereinigte Staaten von Amerika
5. Frantzen X Jacob Marsing-Rossini, Schweden
Atmosphäre - Unter Berücksichtigung von Restaurantservice, Akustik und Ambiente.
1. Punk Royale - Kopenhagen, Dänemark
2. Vespertine - Los Angeles, Vereinigte Staaten von Amerika
3. Chambre Séparée - Gent, Belgien
4. Astoria Seafood - New York, Vereinigte Staaten von Amerika
5. Machneyuda - Jerusalem, Israel
Eröffnung des Jahres - Für neue Restaurants, eröffnet zwischen dem 1. September 2017 und dem 30. September 2018.
1. DaGorini - Bologna, Italien
2. Inua - Tokio, Japan
3. Virtus - Paris, Frankreich
4. Angler - San Francisco, Vereinigte Staaten von Amerika
5. Kjolle - Lima, Peru
