Das renommierte Drei-Sterne-Restaurant „Hubertus“ in St. Kassian in Südtirol, steht kurz vor der Schließung. Ab Ende März wird der Hotelbetrieb des „Rosa Alpina“ für 18 Monate eingestellt. Als Grund werden umfangreiche Sanierungsarbeiten genannt, doch die Entscheidung könnte auch den Verlust der drei Sterne bedeuten.
Wie es nach den Bauarbeiten für das Restaurant und Sterne-Koch Norbert Niederkofler weitergehen wird, ist nicht ganz klar kommuniziert. Klar ist schon jetzt, dass der Star-Koch die Entscheidung der Eigentümer, das Hotel zu modernisieren und das Konzept zu überarbeiten, unterstützt. Wie Südtirol News berichtet, wolle Niederkofler auch seine Erfahrung in die Planungen mit einfließen lassen.
Außerdem wolle er die Zeit der Umbauarbeiten nutzen, um eigene Projekte umzusetzen und junge Köche auszubilden. Sein Ziel: Nach der Wiedereröffnung des Restaurants will er den begehrten Drei-Sterne-Status zurückgewinnen.
Laut der Nachrichtenagentur Ansa will Niederkofler das Hotel allerdings nicht verlassen, wie Medien gemutmaßt hatten. Er schildert, dass die Schließung des Restaurants mit der Entscheidung der Eigentümer einhergeht, das Hotel zu erneuern. Er befürworte die Überarbeitung des Konzepts und sei bereit, seine Erfahrung einfließen zu lassen.
Die Renovierung des gesamten Hotels, in dem sich das Restaurant befinde, sei seit Monaten geplant." Es handle sich also um eine vorübergehende Schließung, die Niederkofler mittrage: „Ich stehe voll und ganz hinter der Entscheidung, das strukturelle und kulinarische Konzept zu überarbeiten, und stelle in diesem Zusammenhang meine Erfahrung zur Verfügung. Was die Michelin-Sterne anbelangt, so wird die Jury allein über mögliche zukünftige Verleihungen entscheiden. Ich für meinen Teil kann garantieren, dass ich alles tun werde, um sie zu bestätigen“.
Die anderthalbjährige Pause will der renommierte Koch nicht untätig verbringen will. „Ich werde mich darauf konzentrieren, die Projekte, die ich seit Jahren verfolge, weiterzuführen“, schreibt Niederkofler, „darunter die Entwicklung von AlpiNN, dem Restaurant am Kronplatz.“
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