OAD-Ranking 2021: Die Besten 150 Restaurants in Europa

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Das Portal Opinionated About Dining (OAD) hat seine 2021er Top150-Listen mit den Platzierungen der besten progressiv-modernen sowie der besten klassischen Restaurants in Europa vorgestellt. Die ersten Plätze gehen an das Kopenhagener Restaurant Alchemist sowie das Schweizer Hôtel de Ville in Crissier. Die Bekanntgabe der jährlichen Rankings fand erstmals ohne Präsenzveranstaltung. Unterstützt wurde der Livestream mit OAD-Herausgeber Steve Plotnicki von Gastronomen wie Elena Arzak, Barbara Eselböck und Ana Ros, die als Gastmoderatoren mitwirkten.

Nach großen Gala-Events in den Vorjahren, bei denen sich Spitzenköche und Mitglieder der OAD Community in Feinschmeckermetropolen wie Kopenhagen, San Sebastian und London getroffen haben, um die Auszeichnung der Bestplatzierten zu feiern, fand die Vorstellung der 2021er Restaurant-Rankings ausschließlich online statt. Die globale Restaurantbewertungsplattform OAD veröffentlichte ihre Top150-Europa-Listen via Livestream. Um das kulinarische Können der Ausgezeichneten zu würdigen, führten prominente Akteure der Gastroszene als Gastmoderatoren durch den Livestream: Elena Arzak vom Arzak (San Sebastian), Ana Roš vom Hiša Franco (Slowenien), Jeremy Chan vom Ikoyi (London), Barbara Eselböck vom Taubenkobel (Österreich) und Beau Clugston vom Iluka (Kopenhagen) übernahmen die Vergabe der Platzierungen.
 

Laut dem Urteil der OAD Community, die sich aus vielreisenden Gästen und erfahrenen Gourmets zusammensetzt, darf sich in diesem Jahr Rasmus Munk über Platz eins für seine modern-progressive Küche im Restaurant „Alchemist“ in Kopenhagen freuen. Auf Platz zwei rangiert Björn Frantzéns Restaurant „Frantzén“ in Stockholm, gefolgt von Victor Arguinzoniz baskischem „Asador Etxebarri“ auf Platz drei. Zu den 150 bestplatzierten Restaurants im Europa-Ranking der Modernisten gehören im deutschsprachigen Raum das Schweizerische „Schloss Schauenstein“ von Andreas Caminada auf Rang vier. Aus Deutschland befinden sich neun  Restaurants auf der Liste: Das  Victor’s Fine Dining by Christian Bau in Perl, das Ernst in Berlin, das Vendôme in Bergisch Gladbach, das Atelier in München, das Essigbrätlein in Nürnberg, das Restaurtant Tim Raue in Berlin, und das Table Kevin Fehling in Hamburg, das Bianc in Hamburg und das L.A. Jordan in Hamburg. Bester österreichischer Vertreter ist Konstantin Filippou mit seinem gleichnamigen Restaurant in Wien auf Platz 30, während Max Natmessnig mit dem „Chef's Table“ in Lech-am-Arlberg als höchstrangiger Neueinsteiger auf Platz 86 sein Debüt verzeichnen darf.

Bei den Klassikern geht Platz eins in die Schweiz: Franck Giovannini vom Hôtel de Ville in Crissier führt das Ranking der Top150 Classical Restaurants zum wiederholten Male an und teilt sich 2021 das Siegertrepchen mit dem Team vom „Régis et Jacques Marcon“ in Saint-Bonnet-le-Froid auf Platz zwei sowie Cesar Troisgros vom Traditionsrestaurant „Troisgros“ auf Platz drei. Höchstplatzierte Institution der klassischen Küche in Deutschland ist die „Schwarzwaldstube“ der Traube Tonbach mit Küchenchef Torsten Michel auf Platz sechs, gefolgt von Clemens Rambichlers „Waldhotel Sonnora“ in Dreis auf Platz acht. Die Bestenliste der Klassiker ehrt Restaurants, die sich der hohen Kunst der klassischen Haute Cuisine, oftmals nach französischem Vorbild, verschrieben haben.

OAD-Initiator Steve Plotnicki erachtet Restaurant-Rankings auch in Zeiten der Corona-Pandemie als sinnvoll: „Ich freu mich sehr, die diesjährigen Listen veröffentlichen zu können, wenn auch in einem etwas anderen, virtuellen Format ohne unsere liebgewonnenen Gourmetevents. Das Gastgewerbe hat ein turbulentes Jahr hinter sich – doch jetzt, da die Sperren in vielen Ländern zu Ende gehen, hoffe ich, dass die Rankings die Menschen anregen, wieder zu reisen, um ausgezeichnet essen zu gehen.“

Wie Plotnicki bereits im Vorfeld ankündigte, wurde das Format der Listen in diesem Jahr überarbeitet: Neben den besten Restaurants der Kategorie „Top 150“ enthalten beide Rankings zusätzlich viele Restaurants ohne Platzierung, die dafür mit dem Prädikat „Sehr empfehlenswert“ und „Empfohlen“ ausgezeichnet sind. Für 2021 werden insgesamt elf OAD-Listen für Europa, Nordamerika, Japan und Asien veröffentlicht.

Die Top 150 im OAD-Ranking sind: 

1

 

Alchemist

Copenhagen

Dänemark

2

 

Restaurant Frantzén

Stockholm

Schweden

3

 

Etxebarri

Axpe

Spanien

4

 

Andreas Caminada

Fürstenau

Schweiz

5

 

Lido 84

Gardone Riviera

Italien

6

 

Victor’s Fine Dining by Christian Bau

Perl

Deutschland

7

 

Ernst

Berlin

Deutschland

8

 

Restaurant Quique Dacosta

Dénia

Spanien

9

 

De Librije

Zwolle

Niederlande

10

 

Geranium

Copenhagen

Dänemark

11

 

Noma

Copenhagen

Dänemark

12

 

Disfrutar

Barcelona

Spanien

13

 

Azurmendi

Larrabetzu

Spanien

14

 

L’Arpège

Paris

Frankreich

15

 

Le Calandre

Rubano

Italien

16

 

Maaemo

Oslo

Norwegen

17

 

Osteria Francescana

Modena

Italien

18

 

Reale

Castel di Sangro

Italien

19

 

St. Hubertus

San Cassiano

Italien

20

 

Kadeau Bornholm

Bornholm

Dänemark

21

 

El Celler de Can Roca

Girona

Spanien

22

 

Els Casals

Sagàs

Spanien

23

 

Piazza Duomo

Alba

Italien

24

 

La Marine

Noirmoutier

Frankreich

25

 

Fat Duck

Bray

Großbritannien

26

 

Hiša Franko

Kobarid

Slowenien

27

 

Vendôme

Bergisch Gladbach

Deutschland

28

 

Diverxo

Madrid

Spanien

29

 

Astrance

Paris

Frankreich

30

 

Konstantin Filippou

Vienna

Österreich

31

 

Aponiente

El Puerto Sta María

Spanien

32

 

Kadeau

Copenhagen

Dänemark

33

 

White Rabbit

Moscow

Russland

34

 

Henne Kirkeby Kro

Henne

Dänemark

35

 

Mirazur

Menton

Frankreich

36

 

Uliassi

Senigallia

Italien

37

 

Atelier

Munich

Deutschland

38

 

AOC

Copenhagen

Dänemark

39

 

Koks

Leynavatn

Faroe Islands

40

 

L’Air du Temps

Liernu

Belgien

41

 

Martín Berasategui

Lasarte

Spanien

42

 

L’Enclume

Cartmel

Großbritannien

43

 

Essigbrätlein

Nuremberg

Deutschland

44

 

Torre del Saracino

Vico Equense

Italien

45

 

Bagá

Jaén

Spanien

46

 

Steirereck

Vienna

Österreich

47

 

Restaurant Amador

Vienna

Österreich

48

 

The Jane

Antwerp

Belgien

49

 

David Toutain

Paris

Frankreich

50

 

Mugaritz

Errenteria

Spanien

51

 

Oaxen

Stockholm

Schweden

52

 

Restaurant Jordnær

Copenhagen

Dänemark

53

 

Studio

Copenhagen

Dänemark

54

 

Core by Clare Smyth

London

Großbritannien

55

 

Clove Club

London

Großbritannien

56

 

Kei

Paris

Frankreich

57

 

Restaurant Willem Hiele

Kokside

Belgien

58

 

Taubenkobel

Schützen

Österreich

59

 

Ca l’Enric

Olot

Spanien

60

 

Tim Raue

Berlin

Deutschland

61

 

Alkimia

Barcelona

Spanien

62

 

Arzak

San Sebastian

Spanien

63

 

Kitchen Table

London

Großbritannien

64

 

Table by Bruno Verjus

Paris

Frankreich

65

 

L'Argine a Vencò

Dolegna del Collio

Italien

66

 

Restaurant Sat Bains

Nottingham

Großbritannien

67

 

Alliance

Paris

Frankreich

68

 

La Table d'Akihiro

Paris

Frankreich

69

 

Ikoyi

London

Großbritannien

70

 

Spectrum

Amsterdam

Niederlande

71

 

Gastrologik

Stockholm

Schweden

72

 

Neige d'été

Paris

Frankreich

73

 

Amelia

San Sebastian

Spanien

74

 

Noor

Córdoba

Spanien

75

 

Septime

Paris

Frankreich

76

 

Lasarte

Barcelona

Spanien

77

 

Mraz & Sohn

Vienna

Österreich

78

 

Le Grenouillère

Montreuil-sur-Mer

Frankreich

79

 

Pages

Paris

Frankreich

80

 

A.T.

Paris

Frankreich

81

 

Twins Garden

Moscow

Russland

82

 

Enrico Bartolini

Milan

Italien

83

 

Souvenir

Ghent

Belgien

84

 

Materia

Cernobbio

Italien

85

 

Olo

Helsinki

Finnland

86

 

Chef's Table

Lech

Österreich

87

 

Kresios

Telese Terme

Italien

88

 

Jin

Paris

Frankreich

89

 

Dinner by Heston Blumenthal

London

Großbritannien

90

 

Mãos

London

Großbritannien

91

 

Nerua

Bilbao

Spanien

92

 

Ikarus

Salzburg

Österreich

93

 

Gymkhana

London

Großbritannien

94

 

Àbac

Barcelona

Spanien

95

 

Adam/Albin

Stockholm

Schweden

96

 

La Paix

Brussels

Belgien

97

 

AM par Alexandre MAZZIA

Marseille

Frankreich

98

 

Barr

Copenhagen

Dänemark

99

 

Sportsman

Seasalter

Großbritannien

100

 

Caffè Quadri

Venice

Italien

101

 

Ekstedt

Stockholm

Schweden

102

 

Espai Kru by Rías de Galicia

Barcelona

Spanien

103

 

Yam'Tcha

Paris

Frankreich

104

 

El Campero

Barbate

Spanien

105

 

Moments

Barcelona

Spanien

106

 

Amass

Copenhagen

Dänemark

107

 

Del Cambio

Turin

Italien

108

 

Iluka

Copenhagen

Dänemark

109

 

Ristorante Condividere

Turin

Italien

110

 

El Pescadors

Llanca

Spanien

111

 

Sushi Tetsu

London

Großbritannien

112

 

Contraste

Milan

Italien

113

 

Funky Gourmet

Athens

Griechenland

114

 

Meliefste

Wolphaartsdijk

Niederlande

115

 

The Table Kevin Fehling

Hamburg

Deutschland

116

 

Ynyshir Restaurant and Rooms

Powys

Großbritannien

117

 

L’Escaleta

Cocentaina

Spanien

118

 

Casa Marcial

Arriondas

Spanien

119

 

La Tasquita de Enfrente

Madrid

Spanien

120

 

Da Terra

London

Großbritannien

121

 

Vollmers

Malmö

Schweden

122

 

Neolokal

Istanbul

Türkei

123

 

El Poblet

Valencia

Spanien

124

 

Alouette

Copenhagen

Dänemark

125

 

Casa Perbellini

Verona

Italien

126

 

Koy Shunka

Barcelona

Spanien

127

 

Endo at the Rotunda

London

Großbritannien

128

 

Coombeshead Farm

Lewannick

Großbritannien

129

 

Cocina Hermanos Torres

Barcelona

Spanien

130

 

Moor Hall

Aughton

Großbritannien

131

 

Le Chateaubriand

Paris

Frankreich

132

 

ES Restaurant

Paris

Frankreich

133

 

Black Swan at Oldstead

Oldstead

Großbritannien

134

 

Nuance

Duffel

Belgien

135

 

LÚ, Cocina y Alma

Jerez de la Frontera

Spanien

136

 

Akelarre

San Sebastian

Spanien

137

 

Agli Amici a Udine dal 1887

Udine

Italien

138

 

Dos Palillos

Barcelona

Spanien

139

 

Casamia

Bristol

Großbritannien

140

 

Bianc

Hamburg

Deutschland

141

 

A. Wang

Båly

Großbritannien

142

 

Under

London

Norwegen

143

 

Frenchie

Paris

Frankreich

144

 

Memories

Bad Ragaz

Schweiz

145

 

212

Amsterdam

Niederlande

146

 

Zilte

Antwerp

Belgien

147

 

De Jonkman

Bruges

Belgien

148

 

Pure C

Cadzand

Niederlande

149

 

Euskalduna Studio

Porto

Portugal

150

 

L.A. Jordan

Dedesheim

Deutschland


 

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