Gastronomie
Das Steirereck im Wiener Stadtpark ist von den Testern des Falstaff-Guides erneut zum besten Restaurant in Österreich gewählt worden. In rund 250.000 Votings von rund 18.000 Gästen erlangte das Haus volle 100 Punkte. Dahinter lagen in der Gesamtwertung das Landhaus Bacher in Mautern, die Brüder Obauer in Werfen und die Griggeler Stuba in Lech mit jeweils 99 Punkten. Knapp dahinter folgen Simon Taxacher in Kirchberg, die Paznauner Stube in Ischgl, das Ikarus Hangar-7 in Salzburg, Döllerer in Golling, das Saag am Wörthersee, sowie Mraz & Sohn und Silvio Nickol in Wien mit 98 Punkten.
Die Höchstbewertungen
1. Steirereck: 100 Punkte
2. Landhaus Bacher: 99 Punkte
2. Obauer: 99 Punkte
3. Griggeler Stuba: 99 Punkte
4. Mraz & Sohn: 98 Punkte
4. Saag: 98 Punkte
4. Simon Taxacher: 98 Punkte
5. Döllerer: 98 Punkte
5. Ikarus Hangar-7: 98 Punkte
5. Paznauner Stube: 98 Punkte
5. Silvio Nickol: 98 Punkte
6. Johanna Maier & Söhne: 97 Punkte
6. T.O.M. Pfarrhof: 97 Punkte
6. Weinbank Restaurant: 97 Punkte
7. Mühltalhof: 96 Punkte
7. Senns Restaurant: 96 Punkte
7. Stüva: 96 Punkte
8. Almhof Schneider: 96 Punkte
8. Steirerschlössl: 96 Punkte
8. Tannenhof: 96 Punkte
9. Aurelio’s: 95 Punkte
9. Mesnerhaus: 95 Punkte
9. Pfefferschiff: 95 Punkte
9. Pure Gourmet: 95 Punkte
9. Tanglberg: 95 Punkte
9. Triad: 95 Punkte
Alle genannten Betriebe sind mit vier Gabeln ausgezeichnet. Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.
Die Bundesland-Sieger
Wien: Steirereck
Niederösterreich: Landhaus Bacher
Burgenland: Gut Purbach und Taubenkobel (ex aequo)
Oberösterreich: Mühltalhof
Steiermark: T.O.M. Pfarrhof und Restaurant Weinbank (ex aequo)
Kärnten: Seerestaurant Saag
Salzburg: Obauer
Tirol: Simon Taxacher
Vorarlberg: Griggeler Stuba
Die Sonderpreise
Die gastronomische Kultur Österreichs wird nicht nur innerhalb der Landesgrenzen hoch gehalten, sie wird auch erfolgreich nach außen getragen. Einer der erfolgreichsten Trommler in diesem Zusammenhang ist Eckhard Witzigmann, der dafür von Falstaff als bester internationaler Botschafter ausgezeichnet wurde. Den Jahrhundertkoch muss man nicht näher vorstellen, das von ihm betreute Restaurant Ikarus wurde heuer mit 98 Punkten und vier Gabeln ausgezeichnet.
Die Familie Kolarik, die Betreiber des Schweizerhauses wurde für ihr Lebenswerk ausgezeichnet. Das Schweizerhaus, der Legende nach um 1766 gegründet, ist eine gastronomische Institution, eine Welt aus Bier und Stelzen. Nirgendwo anders im Land wird so viel Bier getrunken. Wir fragen nicht, ob jemand ein Bier will, wir haben schon eines mit. sagt Familienoberhaupt Karl Kolarik, dessen Lokal stets zu den meist-bewerteten des Restaurantguides zählt. Den Preis nahm er in Demut für die ganze Familie entgegen und vergaß nicht darauf hinzuweisen, dass am 15. März wieder die Saison beginnt.
Zum Gastronomen des Jahres wurde diesmal Peter Friese gekürt, der Wirt einer weiteren Wiener Institution: Zum Schwarzen Kameel. Im 400 Jahre alten Restaurant verkehren alle – Bankdirektoren wie Straßenkehrer. Sie müssen alle nebeneinanderstehen können, sagt Friese, der, wenn seine Mitarbeiter ihn abends anrufen und fragen, ob er die Umsätze wissen wolle, meist gelassen antwortet: Nein, will ich nicht wissen. Aber wie war die Stimmung? Bei der Veranstaltung im Rathaus war die Stimmung jedenfalls grandios und Friese freute sich über die Maßen: Das schlägt alles! Mit dem habe ich wirklich nicht gerechnet!
Für das beste Service des Jahres wurde die schwarze Brigade des Restaurant Eckel in Wien Döbling ausgezeichnet: Gerhard und Markus Föderler sowie Leopold Ebner. Den Preis für das beste Wiener Beisl erhielt diesmal der Grünauer im siebenten Wiener Gemeindebezirk. Der Preis für das beste Hotelrestaurant ging an den Schlossstern im Schlosshotel Velden am Wörthersee. Über die Eröffnung des Jahres darf sich die Familie Madreiter mit dem Restaurant Ess:enz im Puradies in Leogang freuen und Sindy Kretschmar wurde für ihre Performance im Restaurant Distrikt im Hotel Ritz Carlton Vienna als beste Sommelière ausgezeichnet.
Die besten Neueinsteiger
1. Ess:enz im Puradies (S): 91 Punkte
1. Didi Dorner im Magnolia (ST): 91 Punkte
2. Interalpen-Hotel Tyrol Chef’s Table (T): 90 Punkte
2. Sonnenhofs Wirtshaus (T): 90 Punkte
3. Holzpoldl (OÖ): 88 Punkte
3. Wachtelhof (S): 88 Punkte
4. Shiki Brasserie (W): 88 Punkte
