Zwei-Sterne-Koch Paul Stradner übernimmt das 1839 Malerhaus in Achern und plant dort im ersten Quartal 2027 die Eröffnung seines ersten eigenen Restaurants. Das geht aus einer Mitteilung vom 22. September 2026 und der Internetseite des Malerhauses hervor. Parallel werde der österreichische Koch seine Tätigkeit als Küchenchef der Villa René Lalique im elsässischen Wingen-sur-Moder fortsetzen.
Die kulinarische Ausrichtung in Achern soll der Schweizer Julian Schmid als Executive Chef gemeinsam mit Stradner verantworten. Die Mitteilung bezeichnet Schmid als langjährigen Wegbegleiter. Auf der Internetseite des Malerhauses kündigt Stradner an, den genauen Eröffnungstermin und Informationen zur Reservierung rechtzeitig bekannt zu geben.
Julian Schmid verantwortet die kulinarische Ausrichtung gemeinsam mit Stradner
Das Restaurant befindet sich in einem historischen Wohn- und Handwerkerhaus an der Hauptstraße 104 in der Acherner Innenstadt. Das Gebäude sei restauriert und für die gastronomische Nutzung umgebaut worden. Zur Anlage gehöre ein Garten mit Außengastronomie.
Stradner lebt nach Angaben der Mitteilung seit vielen Jahren mit seiner Familie im benachbarten Bühl. Beruflich kennt er die Region unter anderem aus seiner Zeit im Brenners Park-Hotel & Spa in Baden-Baden.
„Ich bin mit der Region seit vielen Jahren beruflich wie privat eng verbunden. Mit dem 1839 Malerhaus in Achern habe ich einen besonderen und historischen Standort gefunden, an dem ich meine Vorstellungen von Küche und Gastfreundschaft verwirklichen kann“, sagt Stradner.
Der Mitteilung zufolge sei sein Ziel, das Lokal baldmöglichst ins „Sterne-Universum“ zu führen. Geplant sei außerdem eine Zusammenarbeit mit dem Maison Talmühle Boutique Resort & Spa im Schwarzwald.
Stradner setzt seine Tätigkeit in der Villa René Lalique fort
In der Villa René Lalique arbeitet Stradner nach Angaben der Mitteilung seit 2017. Seit 2020 verantworte er als Chefkoch die Küche des Restaurants und des Boutiquehotels. Das Restaurant sei mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Seine Arbeit dort werde er parallel zum eigenen Restaurant in Deutschland fortführen.
Zuvor leitete Stradner von 2012 bis 2017 die Küche des Brenners Park-Restaurants in Baden-Baden und erkochte dort zwei Michelin-Sterne. Zu seinen weiteren Stationen zählen sieben Jahre in der Schwarzwaldstube der Traube Tonbach in Baiersbronn sowie das Restaurant L’Arnsbourg in Baerenthal, wo er mit Jean-Georges Klein arbeitete. Stradner absolvierte eine Doppellehre als Koch und Restaurantfachmann.
Das Malerhaus öffnete 2014 nach einer Sanierung als Gasthaus
Die auf der Internetseite dokumentierte Geschichte des Malerhauses beginnt 1839, als der Kübler Jakob Ernst ein Wohnhaus mit angeschlossener Werkstatt errichtete. 1913 erwarb der Dekorations- und Kirchenmaler Albert Klumpp das Anwesen. Später führten seine Söhne Hermann und Josef das Malergeschäft weiter.
Ein Acherner Investorenpaar habe das Gebäude vor dem Abriss bewahrt und restaurieren lassen. Nach rund zweijähriger Sanierung eröffnete es am 6. Juni 2014 als „1839Malerhaus – das Gasthaus“. Sternekoch Gutbert Fallert entwickelte das Konzept und übernahm die gastronomische Leitung. Die ehemalige Malerwerkstatt wurde zum Bistro, die Wohnräume zu Gaststuben.
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