Peter Pane belegt im Gäste-Index für das dritte Quartal 2026 von Better Reply den ersten Platz. Für den Vergleich von 67 Marken der Systemgastronomie wertete der Anbieter nach eigenen Angaben 297.078 Google-Bewertungen aus dem Zeitraum vom 1. Juli bis zum 30. September 2026 aus. Peter Pane erreicht 80 Punkte, gefolgt von Hans im Glück mit 76 und L’Osteria mit 72 Punkten.
Auf Platz vier folgt Haferkater mit 71 Punkten, auf Platz fünf Schweinske mit 69 Punkten. Abacco’s Steakhouse und Burgermeister teilen sich mit jeweils 68 Punkten Platz sechs. Wilma Wunder erreicht mit 67 Punkten Platz sieben, Miss Pepper und Block House belegen mit jeweils 66 Punkten gemeinsam Platz acht.
Den neunten Platz teilen sich 60 Seconds to Napoli, Cotidiano, Enchilada und Mmaah mit jeweils 63 Punkten. Burgerheart folgt mit 60 Punkten auf Platz zehn. Durch die geteilten Platzierungen umfassen die ersten zehn Rangplätze insgesamt 15 Marken.
etter Reply berücksichtigt Erlebnis, Konsistenz und Antworten auf Kritik
Der Index gewichte den Bereich Erlebnis mit 60 Prozent, erläutert Better Reply. Dafür werde der Anteil positiver Aussagen zu Essen, Service, Wartezeit, Sauberkeit, Preis-Leistung und Ambiente ermittelt. Die Themen flössen mit festen Gewichten des jeweiligen Segments ein.
Weitere 20 Prozent entfielen auf die Konsistenz. Dieser Wert erfasse den Erlebniswert des schwächsten Zehntels der Standorte einer Marke. Standortwerte würden abhängig von der Bewertungszahl vor der Berechnung an den Markendurchschnitt angenähert. Der Dialog gehe ebenfalls mit 20 Prozent ein und verbinde die Antwortquote auf Kritik mit der inhaltlichen Qualität der Antworten.
Burgermeister erreicht mit 86 Punkten den höchsten Erlebniswert aller 67 untersuchten Marken. Bei der Konsistenz kommt die Marke auf 79 Punkte, beim Dialog auf zwei Punkte. Peter Pane erzielt in diesen Bereichen 83, 76 und 77 Punkte. Nach Angaben von Better Reply beantworte Peter Pane 95 Prozent der Kritiken mit einem oder zwei Sternen, Burgermeister drei Prozent.
Längere Wartezeiten gehen mit einem höheren Anteil schlechter Bewertungen einher
Für zwölf Marken im Segment Quick Service weist Better Reply bei mehr als zehn Minuten angegebener Wartezeit einen mittleren Anteil von 63 Prozent Bewertungen mit einem oder zwei Sternen aus. Bei bis zu zehn Minuten seien es 16 Prozent.
Der Vergleich beruhe auf 5.711 Bewertungen mit mehr als zehn Minuten und 30.602 Bewertungen mit höchstens zehn Minuten Wartezeit. Eine Wartezeitangabe liege für 27,6 Prozent der untersuchten Bewertungen vor; sie sei freiwillig.
Bei Beschwerden über hohe Preise enthielten im Mittel der Marken noch 25 Prozent der betreffenden Bewertungen vier oder fünf Sterne. Bei Kritik an unfreundlichem Personal seien es fünf Prozent. Als „verziehen“ bezeichne der Anbieter Kritik, wenn der Gast dennoch vier oder fünf Sterne vergebe.
Gleiche Sternedurchschnitte verdecken unterschiedliche Anteile von Bewertungen mit einem Stern
Block House und Pizza Hut erreichen dem Bericht zufolge jeweils einen Sternedurchschnitt von 4,3. Der Anteil der Ein-Stern-Bewertungen liege bei Block House jedoch bei 5,6 Prozent und bei Pizza Hut bei 11,4 Prozent. Grundlage seien 2.511 beziehungsweise 2.759 Bewertungen.
Die Antwortquote auf Kritiken mit einem oder zwei Sternen beziffert Better Reply im Mittel je Marke auf 34 Prozent. Von den 67 Marken beantworteten 26 weniger als zehn Prozent dieser Kritiken, 15 dagegen mindestens 90 Prozent. Für diese Auswertung seien mindestens 14 Tage alte Bewertungen berücksichtigt worden.
Zwölf Marken erhalten wegen unzureichender Standortdaten keinen Ranglistenplatz
Die ursprüngliche Datenbasis umfasse 297.169 Google-Bewertungen zu 69 Marken an 7.714 Standorten. Davon hätten 67 Marken genügend Bewertungen für einen Indexwert. Einbezogen seien Systemgastronomie-Marken mit mehr als fünf Standorten, ausgenommen Bäckereien.
Zwölf Marken würden wegen unzureichender Daten zur Konsistenz nicht gerankt. Ihre Werte beruhten ausschließlich auf Erlebnis und Dialog und seien mit den übrigen nicht direkt vergleichbar. Unterschiede unter zwei Indexpunkten seien laut Better Reply nicht belastbar. Grundlage seien ausschließlich Google-Bewertungen.
Den detaillierten Rechenweg sowie die Gewichte und Schwellen stellt Better Reply nach Angaben im Bericht auf Anfrage bereit.
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