Gastronomie
Mit dem Start der neuen Saisonkarte bietet Peter Pane seinen Kunden einen neuen Burger an, der ganz ohne Fleisch auskommt. „Meeresbrise" heißt die neue Kreation der Restaurantkette, die ab sofort in allen Filialen erhältlich ist. Der Bratling besteht aus Wasserkastanien und der tropischen Jackfrucht, die sich als Fleischersatz eignet. Dazu gibt es roten Kimchi und Wasabi-Mayonnaise im saisonalen Spirulina-Brötchen. Diese Alge verleiht dem Burger seine auffallend grüne Farbe.
Der Jackfrucht-Bratling ist in Kooperation mit dem Start-up Jacky F. entstanden, das großen Wert auf Nachhaltigkeit legt. Daher stammen die fair-gehandelten Früchte aus ökologischem Anbau in Sri Lanka. Ihre Konsistenz ähnelt stark der eines Hähnchenbrustfilets und ist vielfältig einsetzbar: Unreife Früchte lassen sich wie Gemüse verarbeiten, reife hingegen schmecken fruchtig und sind vielerorts ein beliebter Snack. Die gerösteten Kerne dienen als Zugabe zu herzhaften Gerichten.
„Mit den neuen Jackfrucht-Burgern erfüllen wir den Wunsch vieler Kunden, vermehrt auch fleischlose Alternativen anzubieten", sagt Patrick Junge, Geschäftsführer und Inhaber der Unternehmensgruppe Paniceus. "Wir sind davon überzeugt, dass auch Liebhaber herkömmlicher Burger von den vegetarischen und veganen Varianten begeistert sein werden."
