Gastronomie
Das Restaurant „Blend – berlin kitchen and bar“, das seit zwei Jahren im Pullman Berlin Schweizerhof beheimatet ist, nimmt den 30. Jahrestag des Mauerfalls zum Anlass, ein eigens dafür kreiertes Menü zu servieren. Vom multikulturellen Berlin und seiner jüngsten Geschichte inspiriert, wird von 4. bis 10. November ein Vier-Gänge-Menü aufgetischt. Auf die Teller kommen Soljanka in the Summer Roll, Königsberger Klopse „Blend Style“ und Co.
Das Restaurant, das es ohne die Wiedervereinigung von Ost und West in dieser Form überhaupt nicht gäbe, zollt der deutsch-deutschen Geschichte Tribut und zelebriert diesen Herbst das 30-jährige Jubiläum des Mauerfalls mit einem Menü. Den Ausgangspunkt bildet der Einfluss vielfältiger Kulturen und Aromen, wie zum Beispiel die der allgegenwärtigen osteuropäischen Nachbarn. Auf die Gäste wartet neben der Kulinarik ein außergewöhnliches Design, das auf den unmittelbar angrenzenden Zoologischen Garten Bezug nimmt und vom russischen Design-Duo Sundukovy Sisters konzipiert wurde.
Seit Anfang des Jahres hat die Leitung des Restaurants Giovanni Del Vecchio inne, der bereits Erfahrung in der gehobenen Gastronomie Italiens, der Schweiz und Deutschlands sammeln durfte. Küchenchef an seiner Seite ist Steffen Sinzinger. Bei der Konzipierung neuer Kreationen stehen Regionalität und Saisonalität im Fokus.
Die Gäste genießen beim Mauerfall-Menü insgesamt vier Gänge. Den Anfang macht eine Soljanka in the Summer Roll mit Bulgogibeef, Paprika und Gewürzgurken. Als Zwischengang wird Sahnehering mit geräucherter Pellkartoffel und Dill kredenzt, bevor als Hauptspeise ein Königsberger Klops «BLEND style» aufgetischt wird. Hierbei werden die klassischen Königsberger Klopse neu interpretiert und mit Tomaten-Dattelkompott und Kartoffelespuma serviert. Als Dessert steht der Klassiker «Kalter Hund» auf der Karte, mit Schokocreme, Sablé mit Sesam und Mandarine.
