Das frisch renovierte Restaurant Cast Iron Grill unter der Leitung von Executive Chef Mark Tiedau im Köln Marriott Hotel hat eröffnet. Der Fokus liege auf Regionalität und Geselligkeit. Zudem soll Neugierde geweckt werden, verschiedene Grillvariationen und das Beste vom regionalen Fleisch zu probieren, wie es das Unternehmen beschreibt.
Mark Tiedau ist seit neun Jahren Executive Chef im Köln Marriott Hotel und verantwortet seither den gastronomischen Bereich des gesamten Hotels. Zuvor war er unter anderem im Berliner Adlon Hotel, im Lorenz Adlon Esszimmer, im Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten und auf Sylt im Hotel Stadt Hamburg tätig.
Für den 37-jährigen spielt der Respekt vor Tieren und die Achtsamkeit gegenüber Lebensmitteln eine sehr große Rolle. Er sieht Essen nicht nur als Nahrungsaufnahme, sondern als ein Teil der Kultur und als ein besonderes Erlebnis, das er den Gästen im frisch renovierten Cast Iron Grill bieten möchte.
Dirk Schöbel, General Manager des Köln Marriott Hotels, betont: „Vor allem der Bezug zu Qualität und Regionalität war uns bei dem Konzept besonders wichtig. Denn das Fleisch wird unter anderem von der Kölner Natur-Metzgerei Hennes bezogen, die auf eine artgerechte Haltung, natürliche Fütterung und umweltbewusste Aufzucht setzt. Außerdem wollten wir einen Ort schaffen, in dem sich die Hotelgäste und Kölner wohlfühlen, ob in großer Gesellschaft oder ganz privat.“
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