Restaurant „Ella“ im Steigenberger Hotel Am Kanzleramt setzt auf regionale Küche

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Nachhaltigkeit und Regionalität liegen Manuel Eich, dem neuen Küchenchef im Steigenberger Hotel am Kanzleramt, am Herzen. Deshalb wird es im Restaurant Ella, das offiziell am 1. Oktober 2019 eröffnete, vorrangig Spezialitäten aus Berlin und Brandenburg geben.

Eich frischt die traditionsreiche Küche auf und bringt moderne Interpretationen regionaler Klassiker auf den Tisch. So zum Beispiel mit Kombinationen wie Apfeldressing und Bergkäse zum Carpaccio vom Rinderfilet oder mit einem gebackenen Landei mit Radieschen, Sellerie und Saiblingskaviar.

Beim Fleisch setzt Manuel Eich vorwiegend auf Tiere aus regionaler Züchtung. Auf den Teller kommen Simmentaler Rinderfilet mit getrocknetem Tomaten-Chili-Relish oder Havelländer Apfelschwein mit einer Whiskey Vanille Glasur. Auch für Veganer und Vegetarier werden Kreationen serviert.

„In keiner anderen deutschen Stadt hat sich die Gastronomie-Szene so rasant und positiv entwickelt wie hier in Berlin. Mit Ella zwischen Kanzleramt und Hauptbahnhof möchten wir einen Ort schaffen, an dem Berliner und Touristen gleichermaßen das kulinarische Berlin in seiner Vielfalt und von seiner besten Seite erleben“, erklärt Gabriele Maessen, General Manager, Steigenberger Hotel Am Kanzleramt.

Nach einigen Stationen in München, wie dem Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski und dem Hotel Bayerischer Hof, zog es Manuel Eich nach Australien in das Cairns Hilton. Zurück in Deutschland kochte er im Maritim ProArte in Berlin, dem Seminaris Campus-Hotel in Berlin und dem Courtyard by Marriott in München, bis es ihn wieder nach Berlin in das Steigenberger Hotel Am Kanzleramt zog.


 

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