Russisches Start-up Dodo Pizza will Deutschland erobern

| Gastronomie Gastronomie

Das russische Start-up Dodo Pizza ist auf Expansionskurs. Seit 2012 ist die Anzahl der Filialen von acht auf mittlerweile 442 in elf Ländern angestiegen. Allein in den vergangenen zwölf Monaten seien laut Spiegel mehr als hundert neue hinzugekommen. Auch in Deutschland will Dodo Pizza nun durchstarten. Dazu ist das Unternehmen eine Kooperation mit Uno Pizza aus Halle eingegangen. Dessen Gründer Michael und Thomas Kochmann hatten die Idee dazu bereits im vergangenen März. Nun sollen die bislang 14 Uno-Filialen unter das Dodo-Dach schlüpfen. Laut Spon planen die Kochmanns 25 weitere Restaurants in den kommenden fünf Jahren. 

Das Herzstück des Moskauer Unternehmens ist jedoch kein ausgefallenes Pizza-Rezept, sondern die IT. Wie der Spiegel berichtet, stellt Dodo allen Filialen mit Dodo IS ein eigenes Betriebssystem zur Verfügung. So erklärt es sich auch, dass von den 130 Mitarbeitern 70 Programmierer sind. Das Programm wandelt zum Beispiel die eingegangenen Bestellungen direkt in Arbeitsschritte um, die umgehend in der Küche auf iPads aufleuchten. Und das inklusive Rezept und Backanweisung für die Küchencrew. Durch das Betriebssystem soll der Betrieb und die Kontrolle eines Pizza-Imbisses leicht und intuitiv werden, wie es der Spiegel beschreibt. 

Das eigene Betriebssystem ist aber nicht die einzige Besonderheit an Dodo Pizza. Das junge Unternehmen setzt radikal auf Transparenz. So sind in allen Küchen Kameras installiert, die direkt ins Internet übertragen. So sollen sich die Kunden selbst ein Bild machen können, dass in den Küchen sauber gearbeitet wird. Zudem veröffentlicht Dodo auch die Umsätze der einzelnen Filialen, um den Wettbewerb anzukurbeln.

Ganz glatt lief die Gründung aber auch für Dodo nicht. Wie der Spiegel schreibt, habe der rasante Aufstieg des Unternehmens offenbar Begehrlichkeiten bei den Moskauer Sicherheitsbehörden geweckt. Eine Filiale wurde demnach ein Drogenpaket untergeschoben und anschließend der Gründer zum Rapport geladen. Dodo Pizza ließ das jedoch nicht auf sich sitzen und ging mit dem Fall an die Öffentlichkeit. Schließlich gebe es in ihrem Land auch viele korrekte Leute, wie Dodo-Gründer Fjodor Owtschinnikow dem Spiegel erklärte.

Und das Pizza Magazin hat sich bei Dodo auch schon umgeschaut:

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Gordon Ramsay hat die Servicegebühr in seinem Londoner Restaurant Lucky Cat für saisonale Menüs auf 20 Prozent erhöht. Medienberichte und Stimmen aus der Branche verweisen auf eine breitere Debatte über Trinkgeld, Löhne und Preisgestaltung in der Gastronomie.

Weiterlesen

Ein Dönerfirma-Chef sah sich in einem David-gegen-Goliath-Streit schon als Sieger, doch nun kommt es doch zum Schulterschluss mit dem Fast-Food-Riesen KFC. Ein bekannter Schauspieler wirkte daran mit.

Weiterlesen

Das internationale Festival Pizza Village feiert Ende Mai 2026 seine Deutschlandpremiere im Berliner Napoleon Komplex. Zehn Pizzerien aus Italien präsentieren dort neapolitanische Pizzakultur und Handwerk bei freiem Eintritt.

Weiterlesen

Das Boutiquehotel Sonne Küsnacht-Zürich eröffnet am 10. Juni 2026 das neue Restaurant Pavillon. Das Restaurant entstand nach Angaben des Hotels aus der früheren „Sonnengalerie“, die gemeinsam mit Küchel Architects neu gestaltet wurde.

Weiterlesen
Pressemitteilung

Viele Gastronomiebetriebe nutzen Spülmaschinen im Standardprogramm – oft mit unnötig hohem Energie- und Wasserverbrauch. EcoPilot von Winterhalter setzt auf KI, erkennt Stoßzeiten und passt Programme automatisch an. So sinkt der Energieverbrauch um bis zu 17 %, CO₂ wird reduziert und Ressourcen geschont – ohne Einbußen bei Hygiene oder Spülergebnis.

Weiterlesen

L’Osteria eröffnet im Sommer das erste Restaurant in Dänemark und setzt damit die internationale Wachstumsstrategie fort. In Zusammenarbeit mit einem lokalen Partner plant das Unternehmen mittelfristig den Aufbau von bis zu 15 Standorten.

Weiterlesen

Am Flughafen Düsseldorf sind neue Gastronomie- und Einzelhandelskonzepte gestartet. Betreiber Lagardère Travel Retail Deutschland baut damit sein Angebot am Standort weiter aus.

Weiterlesen

In Stockholm wird ein Café-Konzept erprobt, bei dem die Künstliche Intelligenz Mona die operative Leitung übernimmt. Medienberichte deuten auf eine signifikante Reduzierung des Personaleinsatzes hin, zeigen jedoch auch technische Grenzen bei individuellen Kundenwünschen auf.

Weiterlesen

Das Berliner Restaurant Nobelhart & Schmutzig hat seine Regeln zur Smartphone-Nutzung im Gastraum erläutert. Hintergrund ist die Stornierung eines Gastes, der die Praxis kritisierte. Parallel haben sich mehrere Betriebe der Spitzengastronomie zu ähnlichen Fragen geäußert. Die Fotoregeln des Restaurants werden seit Jahren diskutiert.

Weiterlesen

VistaPrint und Cornelia Poletto haben fünf Finalisten für die Auszeichnung zum Lokalhelden 2026 nominiert. Bis zum 10. Mai kann die Öffentlichkeit über den Gewinner eines Preisgeldes von 20.000 Euro abstimmen.

Weiterlesen