Schlemmer Atlas ehrt Top50 Köche 2020

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Am 29. September fand die 17. Auflage des Branchentreffs „Schlemmer Atlas Top50 Köche Deutschland" als Digital-Live-Event statt. Dem Schlemmer Atlas war es ein Anliegen, auch in Zeiten von Corona, besondere Leistungen der Spitzengastronomie zu ehren und die Akteure der Branche digital zu vernetzen. 

Auch 2020 wurden die Top50 Köche Deutschlands aufgrund ihrer fachlichen Kompetenzen in den Primärbereichen Kreativität, Geschmack, Harmonie der Aromen, Zubereitungs-Technik, Produktqualität sowie Präsentation der Gerichte ausgewählt. Die Kenntnisse in den Sekundärbereichen Personalführung und Guest-Relation-Management wurden als softe Faktoren ebenfalls bei der Bewertung der Preisträger hinzugezogen.

Im Kreis der Top50 Köche Deutschland 2020 wurden aufgenommen:

  • Akuzun, Marco - top air, Stuttgart
  • Arnecke, Erik - Philipp Soldan – Die Sonne Frankenberg, Frankenberg an der Eder
  • Bätz, Tobias - Alexander Herrmann by Tobias Bätz, Wirsberg
  • Bau, Christian - Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl
  • Baur, Christian - Schwarzer Adler, Vogtsburg im Kaiserstuhl
  • Becker, Wolfgang - Becker's Restaurant - Becker's Hotel, Trier
  • Beha, Sepp - Inzlinger Wasserschloss, Inzlingen
  • Berner, Jan-Philipp - Söl'ring Hof, Sylt
  • Biedlingmaier, Benjamin - Caroussel - Bülow Palais, Dresden
  • Bittner, Patrick - Français - Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main
  • Bodendorf, Holger - BODENDORF'S - Landhaus Stricker, Sylt
  • Bräuer, Bobby - EssZimmer - BMW Welt, München
  • Brink, Florian - Gasthof Brink, Hövelhof
  • Burger, Dirk - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Burkhardt, Nico - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt - Boutiquehotel Pfauen, Schorndorf
  • Daneluzzi, Fabio - Kronen-Restaurant – Hotel Krone, Herxheim bei Landau
  • Eckhardt, Christian - PURS, Andernach
  • Elverfeld, Sven - Aqua -The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg
  • Emmerz, Michael - Käfer-Schänke, München
  • Engelke, Oliver - Rosin, Dorsten
  • Erfort, Klaus - Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
  • Feckl, Franz - Landhaus Feckl, Ehningen
  • Fehling, Kevin - The Table Kevin Fehling, Hamburg
  • Feix, Denis - Die Zirbelstube - Althoff Hotel am Schlossgarten, Stuttgart
  • Ferrantino, Matteo - Bianc, Hamburg
  • Frank, Sebastian - Horváth, Berlin
  • Freitag, Björn - Goldener Anker, Dorsten
  • Gaul, Mirko - taku - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Gottschlich, Daniel - Ox & Klee, Köln
  • Grainer, Christian F. - Christians Restaurant – Gasthaus Grainer, Kirchdorf
  • Grünwald, Christian - Restaurant August in der Villa Haag, Augsburg
  • Haas, Hans - Tantris, München
  • Häge, Hans - Gasthof zum Bad, Langenau
  • Hagen-Wiest, Peter - ammolite - The Lighthouse Restaurant - Hotel Bell Rock, Rust
  • Hartwig, Jan - Atelier - Bayerischer Hof, München
  • Hauptvogel, Robert – Juwel, Schirgiswalde-Kirschau
  • Hauser, Karlheinz - Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburg
  • Heimann, Ulrich - Gourmet Restaurant PUR, Berchtesgaden
  • Helzle, Philipp - Jungborn - BollAnts - Spa im Park, Bad Sobernheim
  • Herrmann, Martin - Le Pavillon - Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach
  • Hillejan, Andreas - Das Marktrestaurant, Mittenwald
  • Hoberg, Dirk - Ophelia – Riva Konzanz, Konstanz
  • Höptner, Sebastian - Höptners Abendmahl, Bielefeld
  • Huber, Michael - Huber, München
  • Huhn, Gunnar - Gourmetrestaurant Usinga - Gut Ising, Chieming
  • Imbusch, Thomas - 100/200 Kitchen, Hamburg
  • Jürgens, Christian - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens, Rottach-Egern
  • Käppeler, Dominik - Showroom, München
  • Kellermann, Thomas – Dichterstubn, Rottach-Egern
  • Kempf, Michael - Facil - The Mandala Hotel, Berlin
  • Klink, Vincent - Wielandshöhe, Stuttgart
  • Klunker, Jens - Fischereihafen Restaurant, Hamburg
  • Krolik, Andreas - Lafleur, Frankfurt am Main
  • Kunz, Christoph - Alois - Dallmayr Fine Dining, München
  • Kunz, Alexander - Kunz, St. Wendel
  • Lange, Eberhard - Hugos - InterContinental Berlin, Berlin
  • Lauter, Franz L. - Venus im Schloss Nordkirchen, Nordkirchen
  • Lumpp, Claus-Peter - Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn
  • Luther, Dirk - Meierei Dirk Luther, Alter Meierhof Vitalhotel, Glücksburg
  • Martin, Thomas - Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg
  • Maus, Dirk - Gourmetrestaurant "Dirk Maus", Heidesheim am Rhein
  • Meier, Stefan - ZweiSinn Meiers - Fine Dining, Nürnberg
  • Menchon, Eric - Le Moissonnier, Köln
  • Menzel, Maike - Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant, München
  • Michel, Torsten - Schwarzwaldstube – temporaire - Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
  • Müller, Marco - Rutz, Berlin
  • Müller, Carsten - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Nerlich, Thomas - Hygge - Brasserie & Bar - Landhaus Flottbek, Hamburg
  • Neugebauer, Stefan - Schwarzer Hahn - Deidesheimer Hof, Deidesheim
  • Niemann, Peter - La Vallée Verte – Das grüne Tal, Herleshausen
  • Nippkow, Pierre - Ostseelounge - Strandhotel Fischland, Dierhagen
  • Obendorfer, Hubert - Obendorfers Eisvogel - Landhotel Birkenhof, Neunburg vorm Wald
  • Ollech, Yves - Essigbrätlein, Nürnberg
  • Otto, Hendrik - Lorenz Adlon Esszimmer - Adlon Kempinski Berlin, Berlin
  • Paul, Dominik - Opus V - Engelhorn Mode im Quadrat, Mannheim
  • Pfahler, Oliver - Balthazar im Hotel Yachtclub, Timmendorfer Strand
  • Philipp, Michael - Restaurant Philipp, Sommerhausen
  • Philippi, Markus - Casala - Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg
  • Prüßmann, Sebastian - Sansibar, Sylt
  • Rainer, Christoph - Luce d'Oro - Schloss Elmau, Krün
  • Rambichler, Clemens - Waldhotel Sonnora, Dreis
  • Raue, Tim - Tim Raue, Berlin
  • Rennhack, Marc - Panorama-Gourmet-Restaurant „Sterneck“, Cuxhaven
  • Richert, Julian - LammButtRind - Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt
  • Rocholl, Tobias - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Rommel, Boris - Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
  • Rosin, Frank - Rosin, Dorsten
  • Rüffer, Christoph - Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
  • Ruggaber, Steffen - Lamm Roswag, Vaihingen an der Enz
  • Sackmann, Jörg - Schlossberg - Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn
  • Schäfer, Erhard - Landhaus Kuckuck - Maître, Köln
  • Schagerl, Christian - Tian Restaurant, München
  • Schanz, Thomas - schanz.restaurant.hotel.weinhaus, Piesport
  • Scharrer, Christian - Courtier - Weissenhaus Grand Village, Wangels
  • Schimkowitsch, Daniel - L.A. Jordan - Ketschauer Hof, Deidesheim
  • Schlegel, Detlef - Stadtpfeiffer, Leipzig
  • Schneider, Felix - Sosein., Heroldsberg
  • Schneller, Kai - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Schnurr, Peter Maria - Falco, Leipzig
  • Schröter, Fabian - Saphir - Hotel An der Wasserburg, Wolfsburg
  • Schurat, Thomas - Gutshof Itterbach, Willingen (Upland)
  • Schwalbe, Danny - Masters - Spa & Golf Resort Weimarer Land, Blankenhain
  • Schwekendiek, Achim - Gourmet-Restaurant Münchhausen, Aerzen
  • Schwingshackl, Erich - Schwingshackl Esskultur, Bad Tölz
  • Sigl, Edip - Les Deux – Restaurant & Brasserie by Kieffer, München
  • Simon, Elmar - Balthasar, Paderborn
  • Steiner, Douce - Hirschen, Sulzburg
  • Steiner, Martin - Almer Schlossmühle, Brilon
  • Steinheuer, Hans Stefan - Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Stemberg, Sascha - Haus Stemberg, Velbert
  • Steska, Christian - Christian & Friends Tastekitchen, Fulda
  • Stowasser, Julian - Lakeside Restaurant - The Fontenay Hamburg, Hamburg
  • Straubinger, Rolf - fine dining RS – Burgrestaurant Staufeneck, Salach
  • Strauss, Peter A. - Ess Atelier Strauss, Oberstdorf
  • Sturm-Willms, Christian - Yunico - Japanese Fine Dining - Kameha Grand Bonn, Bonn
  • Tepner, Joschua - Hanse Stube - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Tress, Simon - Biohotel-Restaurant Rose, Hayingen
  • Ulrich, Manuel - ÖSCH NOIR - Der Öschberghof, Donaueschingen
  • Vogel, Florian - Camers Schlossrestaurant - Schloss Hohenkammer, Hohenkammer
  • Weig, Josef - Storstad, Regensburg
  • Winkler, Heinz - Residenz Heinz Winkler, Aschau
  • Wissler, Joachim - Vendôme - Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
  • Wöhner, André - Käfer-Schänke, München
  • Zinsmeister, Paul - Weingärtnerhaus - Schloss Leitheim, Kaisheim

 

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