White Tiger Garnele aus Niedersachsen? Das norddeutsche Start-up „Neue Meere“ züchtet die tropischen Krebstiere in einer nachhaltigen, innovativen Aquakultur. Und das ganz ohne Antibiotikum. Wie das junge Unternehmen das außergewöhnliche Konzept umsetzt, verrät einer der vier Gründer im Feinschmecker-Podcast.
Chefredakteurin Deborah Middelhoff spricht in dieser Episode mit Ludwig von Brockhausen, einem der vier Gründer, über dieses ganz besondere Food for Future.
Guter Schlaf ist entscheidend für eine gute Hotelbewertung ihrer Gäste. Doch welche Hotelmatratze gehört in die Hotelzimmer? Jetzt können Hoteliers dem Kaufverhalten der Gäste vertrauen: Ein Gast, der eine Hotelmatratze so gut findet, dass es sich diese nach Hause bestellt, kann nicht irren. Drei beliebte Hotelmatratzen finden Sie jetzt bei hotelshop.one.
Schiffe bestaunen, Shantys lauschen und jede Menge Matjes probieren: In Emden dreht sich an diesem Wochenende wieder alles um den Hering. Zu den traditionellen Matjestagen erwartet die Stadt Tausende Besucher. Das maritime Fest bietet ein großes Programm.
Der Gastro Vision Förderpreis ist wieder am Start: Gesucht werden innovative Lösungen, Produkte und Ideen für Hotellerie, Gastronomie und Catering. Die Bewerbung läuft bis zum 15. September.
Eine Auswertung von knapp einer halben Million Restaurantbewertungen zeigt, dass Gäste nicht immer Verständnis für den Fachkräftemangel zeigen und Restaurants negativer bewerten. Zudem wurde weniger bewertet.
Guter Schlaf ist entscheidend für eine gute Hotelbewertung ihrer Gäste. Doch welche Hotelmatratze gehört in die Hotelzimmer? Jetzt können Hoteliers dem Kaufverhalten der Gäste vertrauen: Ein Gast, der eine Hotelmatratze so gut findet, dass es sich diese nach Hause bestellt, kann nicht irren. Drei beliebte Hotelmatratzen finden Sie jetzt bei hotelshop.one.
Bei der Auslieferung kooperiert Kentucky Fried Chicken ab sofort mit Wolt Drive. Kunden bestellen über die KFC-App oder über die Webseite und bekommen ihr Essen anschließend von den Wolt Kurieren geliefert.
Um digitale Prozesse für Hotellerie und Gastronomie zu veranschaulichen, haben vier Technologiefirmen das Projekt Cosmo Burger ins Leben gerufen. Heute zeigt der fiktive Restaurantmanager Erik, wie sein Team Nachhaltigkeit vorantreibt und Lebensmittelverschwendung im Restaurant reduziert.
Nach Vorwürfen gegen den Star-Koch Christian Jürgens gehen die Althoff Hotels und der bisherige Leiter des Gourmet-Restaurants «Überfahrt» am Tegernsee getrennte Wege. Wie die Hotelkette weiter mitteilte, soll das Restaurant in Rottach-Egern ab dem 20. Juni unter Führung von dem Berliner Koch The Duc Ngo wieder öffnen.
Unternehmerische Fehler in der Gastronomie haben oft das Scheitern des Betriebs und einen Schuldenberg als Folge. Wie Wirte strategisch und operativ vorgehen, wie unnötig anfallende Kosten vermieden und Umsatzchancen genutzt werden, zeigt das Buch „Gastronomie managen“ in hervorragender Weise auf. Eine Pflichtlektüre für alle Gastgeber.
Schlemmermeyer ist wieder pleite. Zunächst wird der Verkauf in allen 16 Filialen weitergeführt, bis Juli 2023 sind die Löhne und Gehälter der 130 Mitarbeiter gesichert. Es handelt sich bereits um die zweite Insolvenz des Feinkostanbieters.
Gastronomische Veränderung am Tegernsee: Die Althoff Hotels und Christian Jürgens gehen zukünftig getrennte Wege. Im Zuge der kulinarischen Neuausrichtung im Althoff Seehotel Überfahrt präsentieren die Althoff Collection und The Duc Ngo gemeinsam ein Restaurantkonzept.
Die Sonntagszeitung und der Hoteltester Karl Wild ehren den Corporate Culinary Director der Bürgenstock Collection mit dem Titel. Für Mike Wehrle als Verantwortlicher von 16 Restaurants in drei Fünf-Sterne-Häusern mit über 140 Köchen eine große Ehre.
Die veganen NoChicken Fillet Slices von The Vegetarian ButcherTM bieten jetzt noch mehr Möglichkeiten für eine vielfältige Speisekarte. Die Streifen auf Sojaprotein- und Weizenbasis sind zart wie Hähnchenfilet, ready-to-eat und können sowohl warm als auch kalt verwendet werden. Beliebte Gerichte wie klassischer Salat oder Streetfood rund um Tacos und Kebab sind mit den NoChicken Fillet Slices im Handumdrehen zubereitet.
Die Handelsunternehmen in Deutschland haben mit ihrem Gastronomie-Umsatz im Jahr 2022 bereits das Niveau vom Vor-Corona-Jahr 2019 erreicht, so ein Ergebnis des aktuellen EHI-Whitepapers „Handelsgastronomie in Deutschland 2023“.
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