Gastronomie
Das Fünf-Sterne-Resort Sonnenalp im Allgäu ist 2019 in Feierlaune. Neben dem 100-jährigen Jubiläum des Hauses wird auch der 50. Geburtstag der Silberdistel zelebriert. Seit 1969 thront das Gourmetrestaurant mit der runden, raumhohen Fensterfront mittig auf dem Hotelkomplex. Dabei wartet es nicht nur mit einem sensationellen Ausblick auf die Alpen, sondern seit 2010 auch durchgehend mit einem Michelin-Stern und 16 Punkten Gault&Millau auf. Anlässlich des Jubiläums finden zwei kulinarische Events der Extraklasse statt. Am 13. November 2019 lädt das Team rund um die ausgezeichneten Küchenchefs Kai Schneller und Carsten Müller Hotelgäste und externe Besucher zum gemeinsamen Six-Hands-Dinner mit Kochlegende Dieter Müller ein. Zum Erlebnisdinner mit großer Küchenparty am 30. November 2019 begrüßt das Hotel-Resort neben Starkoch Alexander Herrmann auch ausgewählte Winzer und Produzenten. Beide Abende werden mit Gastgeberfamilie Fäßler und der Kochbrigade bei einem Champagnerempfang in der Kili-Bar eingeläutet.
Sonnenalp Resort feiert Jubiläum des Restaurants Silberdistel
Ursprünglich unter dem Namen Alpclub als Rotisserie für Grillgerichte eröffnet, war das Restaurant bereits damals mehr als nur eine außergewöhnliche Alternative zu den Halbpensions-Stuben. Die Hotelpioniere Gretl und Karlheinz Fäßler, die die Sonnenalp in dritter Generation in ein Ferienresort mit umfassendem Angebot verwandelten, schufen mit dem Alpclub einen Logenplatz und beliebten Treffpunkt für Hausgäste und Besucher. Vor deren Augen bereitete das Team in einer offenen Küche Steaks, Prime Ribs, Wild- und Fischspezialitäten auf dem Grill zu. In großen Holzschüsseln marinierten die Kellner, edel gekleidet in hochgeschlossenen Westen mit Silberknöpfen, schwarzen Hosen und bodenlangen weißen Schürzen, die dazu gereichten Salate nach Wunsch.
Highlight war der eigens gefertigte Kupferwagen, auf dem ganze Roastbeefs, Schinken und Kalbsrücken von Tisch zu Tisch gerollt und direkt dort aufgeschnitten wurden. „Das Konzept des Alpclubs war 1969 neu, richtungsweisend und sehr erfolgreich. Auch heute ist es unser Ziel unsere Gäste immer wieder zu überraschen und ihnen besondere kulinarische Erlebnisse zu bereiten. Die Basis dafür ist neben dem tollen Team die hohe Qualität der Produkte in allen unseren Restaurants, die großteils von lokalen Produzenten stammen“, betonen die Gastgeber Anna-Maria und Michael Fäßler, die das 1982 in Silberdistel umbenannte Restaurant 2009 komplett renovierten und 2016 auffrischten.
Top-Jobs auf Tageskarte
Vielleicht auch interessant
Guide Michelin verkündet Sterne für Deutschland
Wer sind die talentiertesten Köchinnen und Köche in Deutschland und wo lohnt sich eine Einkehr ganz besonders? Antworten auf diese Fragen geben die Macher des «Guide Michelin» heute um 19 Uhr in Hamburg. In der Hansestadt wird verkündet, welche Spitzenküchen erneut einen oder mehrere Sterne erkocht haben und welche vielleicht sogar welche abgeben müssen.
Bürokratische Hürden: Frankfurts ältestes Thai-Restaurant kämpft um Koch
In Frankfurts ältestem Thai-Restaurant „Bangkok“ sorgt die deutsche Bürokratie für große Probleme. Der aus Nordthailand stammende Koch Chart Ngamkhum muss trotz seiner Fähigkeiten im Sommer das Land verlassen. Der Grund: eine Gesetzesvorgabe, die das Traditionslokal vor große Herausforderungen stellt.
Sägemühle: Fränkischer Gasthof verzichtet komplett auf Alkohol
Ein Biergarten, eine Gaststube - typisch fränkisch geht es zu im Lokal «Zur Sägemühle» im Dorf Großenohe. Fast: Denn es gibt keine Getränke mit Alkohol. Der Grund ist sehr persönlich. Offen erzählt die Betreiberin von der Alkoholkrankheit ihres Partners.
Der Große Guide kürt Kathrin Feix zur „Sommelière des Jahres“
Der Restaurantführer „Der Große Guide“ kürt alljährlich die Besten ihres Faches. In der gerade erschienenen 2024er Ausgabe wird Kathrin Feix mit der höchsten Auszeichnung der Weinbranche bedacht, sie ist „Sommelière des Jahres“
Schleuserbande soll Menschen als Köche in Berliner Restaurants ausgebeutet haben
Eine mutmaßliche Schleuserbande soll über Jahre mehr als 20 Menschen als Köche ausgebeutet haben. Nun schlugen die Behörden mit einer großangelegten Razzia in Berlin und Brandenburg zu.
Beste Köchin der Welt - Janaína Torres aus Brasilien ausgezeichnet
Der Siegeszug der Köchinnen aus Lateinamerika in der Spitzengastronomie reißt nicht ab. Bereits zum fünften Mal in Folge ist mit der Brasilianerin Janaína Torres eine Latina zur «besten Köchin der Welt» gekürt worden. Dabei leitet Torres nicht nur die Küche des beliebten Restaurants "A Casa do Porco" in ihrer Heimatstadt São Paulo.
Leitfaden: So geht intelligentes Energiesparen im Hotel
Mit intelligentem Energiemanagement senken Hotels nachhaltig ihren Energieverbrauch. Was genau intelligente Energiemanagement-Systeme sind, wie sie funktionieren und Hotels dabei helfen, energieeffizienter zu werden, erklärt dieser praktische Leitfaden. Außerdem gibt es einen Kosten-Nutzen-Vergleich und anschauliche Beispiele.
„Ho Lee Shit“: Pizza in München soll 79 Euro kosten
Wer demnächst in Schwabing eine Pizza essen möchte, der sollte unbedingt das passende Kleingeld dabeihaben. Denn ein neues Lokal in der Herzogstraße will künftig die wohl teuerste Pizza der Stadt servieren. Die „Ho Lee Shit“-Pizza soll 79 Euro kosten. Dafür gibt es erlesene Zutaten wie Miyazaki Wagyu-Fleisch aus Japan und Kaviar.
Deutschland raus: Marvin Böhm verpasst Bocuse d'Or-Finale 2025 in Lyon
Das Finale des Kochwettbewerbs Bocuse d'Or findet 2025 in Lyon ohne deutsche Beteiligung statt. Der für Deutschland ins Rennen geschickte Marvin Böhm, Sous-Chef im Restaurant Aqua in Wolfsburg, erreichte im Europa-Finale nur den 18. Platz von 20 Plätzen. Auf dem Treppchen finden sich Dänemark, Schweden und Norwegen.
Pottsalat spendet Gewinne der Bunt-ist-besser-Bowl an CORRECTIV
Auch die Gastro-Marke Pottsalat hatte Hans-Christian Limmer, der zu einem rechten Treffen mit eingeladen haben soll, als Investor. Nach der Trennung wurde unter anderem eine „Bunt-ist-besser-Bow" ins Menü genommen. Deren Gewinne gehen nun an CORRECTIV.
Luce d’Oro auf Schloss Elmau heißt jetzt IKIGAI
Das kulinarische Aushängeschild des Fünf-Sterne-Resorts Schloss Elmau ist das mit zwei Michelin-Sternen und fünf schwarzen Kochhauben im Gault&Millau ausgezeichnete Restaurant Luce d’Oro, das ab sofort den japanischen Namen IKIGAI trägt.