Spitzenküche auf der Baustelle: Pop-up-Restaurant im Hotel Auerhahn

| Gastronomie Gastronomie

Das im Umbau befindliche Hotel Auerhahn am Schluchsee im Schwarzwald eröffnet im Oktober ein temporäres Pop-up-Restaurant auf der Baustelle. Hier wird der Sternekoch Oscar de Matos sein Können unter Beweis stellen. De Matos wird von seiner Partnerin Nadine Baumgartner unterstützt, die das Serviceteam leitet. Die Gesamtverantwortung für das Restaurant übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer. Seit 2019 war Bosshammerals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V** tätig und belegte 2021 den Zweiten Platz bei dem Wettbewerb Koch des Jahres.

Reservierungen für das temporäre Restaurant sind ab September möglich, der Betrieb beginnt im Oktober.

Oscar de Matos verließ im Frühjahr zusammen mit seiner Partnerin das mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Maihöfli in Luzern. Das bevorstehende Pop-up-Experiment ist für die beiden eine Überbrückung, bevor sie ihre Ambitionen in die Tat umsetzen und in Waldshut-Tingen ein eigenes Gourmetrestaurant eröffnen.

Der Auerhahn wird, wie das nicht weit entfernte Hotel Mühle, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, von Marius Tröndle betrieben. Eigentlich sollte das Hotel Auerhahn bereits im Sommer 2022 eröffnen. Jetzt ist der Sommer 2024 ausgerufen. Zuerst kochen aber Oscar de Matos und Yann Bosshammer auf.

Yann Bosshammer
Die Gesamtverantwortung übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer, vormals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V.

Zurück

Vielleicht auch interessant

Sodexo übernimmt die weltweite Arbeitsplatzverpflegung für über 130 Standorte des Konzerns Meta. Die Partnerschaft umfasst digitale Lösungen und Nachhaltigkeitsstandards an verschiedenen Unternehmensstandorten.

Weiterlesen

Das Berliner Unternehmen Delivery Hero will gemeinsam mit Uber seine weltweite Präsenz ausspielen. Die Hintergründe zum Zusammenschluss.

Weiterlesen

Neue Umfragen von Metro beleuchten die wirtschaftliche und soziale Bedeutung der Landgastronomie. Trotz hoher Relevanz für die Lebensqualität blicken viele Betreiber aufgrund bürokratischer Hürden mit Sorge in die Zukunft.

Weiterlesen

RB Leipzig wechselt zur kommenden Saison den Catering-Partner für den Public-Bereich der Red Bull Arena. Die Compass-Tochter Levy übernimmt die Versorgung für die nächsten sechs Jahre.

Weiterlesen

Der ermäßigte Mehrwertsteuersatz hat Thüringer Gastronomen finanziell Luft verschafft. Welche Auswirkungen das auf Arbeitsplätze und Preise auf den Speisekarten hat, zeigt eine aktuelle Umfrage.

Weiterlesen

Der US-Fahrdienstleister Uber übernimmt den aus Deutschland stammenden Essenslieferdienst Delivery Hero für eine Milliardensumme. Das im MDax notierte Unternehmen bestätigte, dass es sich mit dem US-Konzern zusammenschließt.

Weiterlesen

Frisches Bier, eine Horde Männer, Stammtischfeeling – dazu Frisierköpfe, Bürsten und Haargummis? Im Gasthaus Fux in München kommt zusammen, was man zunächst nicht zusammen vermutet.

Weiterlesen

Falkensteiner Camping führt mit der Marke Campo ein neues Gastronomiekonzept ein. Den Auftakt bildet ein Restaurant am Standort Klagenfurt, das von einem lokalen Pächter betrieben wird.

Weiterlesen

Eine Datenanalyse von Lieferando zur Fußball-Weltmeisterschaft zeigt deutliche Verschiebungen bei den Essgewohnheiten und nächtlichen Bestelltrends in zehn deutschen Städten. Die Auswertung beleuchtet regionale Präferenzen bei Speisen, Getränken und dem Bedarf an Alltagsartikeln.

Weiterlesen

Taco Bell hat in den USA vorsorglich einzelne Zutaten in ausgewählten Restaurants aus dem Angebot genommen. Nach Angaben des Unternehmens haben die Gesundheitsbehörden bislang keinen Zusammenhang zwischen der Restaurantkette und dem aktuellen Cyclospora-Ausbruch bestätigt.

Weiterlesen