Gastronomie
Das Steigenberger Graf Zeppelin in Stuttgart präsentiert ein neues Gastronomiekonzept: Das ehemalige Hotelrestaurant "Zeppelino’S" wurde umfassend neugestaltet und wird ab dem 24. Juli als "La Brasserie Restaurant & Bar" wiedereröffnet. Das neue Konzept soll die klassische französische Brasserie-Küche neu interpretieren und sich sowohl an Hotelgäste als auch an Besucher aus Stuttgart und der Region richten.
Neben einer neuen kulinarischen Ausrichtung wurden auch das Design, die Beleuchtung und das Soundkonzept überarbeitet, um eine ansprechende Atmosphäre zu schaffen. Die Verantwortlichen ließen sich von bekannten Pariser Brasserien inspirieren, darunter die Brasserie Lipp.
Die Speisekarte der "La Brasserie Restaurant & Bar" umfasst französische Klassiker wie Entrecôte vom Charolais-Rind mit Pommes Allumettes, Leber-Pâté an Preiselbeeren, Entenbrust mit Orangensauce und traditionelle Zwiebelsuppe. Im Bereich der Desserts werden unter anderem Baba au Rhum und Millefeuille mit Vanillecreme und Salzkaramelleis angeboten. Das Restaurant wird durch einen neu gestalteten Bar- und Terrassenbereich ergänzt.
Für die kulinarische Leitung wurde der 34-jährige Küchenchef Georgios Papagiannis gewonnen. Papagiannis war zuvor acht Jahre lang im Lifestyle-Hotel Jaz in the City Stuttgart tätig und prägte dort das gastronomische Konzept des Restaurants Rhythms Bar & Kitchen. Hoteldirektor Stefan Schär holte ihn für die Neuausrichtung ins Steigenberger Graf Zeppelin.
Zur Vorbereitung auf seine neue Aufgabe unternahm Papagiannis Studienreisen zu Brasserien in Paris und absolvierte Fortbildungen bei Experten, darunter dem Pâtissier Christophe Adam. Papagiannis sagte über sein Konzept: „Mit La Brasserie Restaurant & Bar bringt Papagiannis nun seine Liebe zur französischen Küche und seine Präzision auf den Teller – modern interpretiert, aber stets mit Respekt vor der Tradition.“
