Sterne-Restaurant Pauly Saal bleibt für immer geschlossen

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Obwohl überall in Berlin die Restaurants langsam wieder öffnen können, bleibt das Sterne-Restaurant Pauly Saal auch nach Ende des Lockdowns geschlossen. Stattdessen übernehmen Chefkoch Dirk Gieselmann und Souschef Hugo Thiebaut die kulinarische Leitung des Le Petit Royal im Berliner Stadtteil Charlottenburg. Auch Head-Bartender Justin Powell zieht mit.

Wie die Berliner Morgenpost berichtet, wolle sich Dirk Gieselmann, der seit 2019 im Pauly Saal tätig war, dort noch mehr auf die französischen Wurzeln konzentrieren. Einen Nachfolger für die Räumlichkeiten in der ehemaligen jüdischen Mädchenschule gibt es aber auch schon. Shaul Margulies, Betreiber der Restaurants Zenkichi und House of Small Wonder, soll bereits ab Juli seine Gäste mit einem „innovativen Gastronomie-Konzept“ begrüßen.

Das Pauly Saal hielt seit 2014 einen Michelin-Stern. Damals unter der Leitung von Arne Anker und später unter Dirk Gieselmann. Das Le Petit Royal öffnete bereits am 21. Mai seine Außengastronomie.

 

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