Sternekoch Sven Elverfeld kocht bei Kitchen Impossible gegen Tim Mälzer

14. März 2021 21:01 Uhr |

Sven Elverfeld, mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneter Spitzenkoch aus dem Wolfsburger Restaurant Aqua, tritt bei «Kitchen Impossible» gegen Tim Mälzer an. Er habe nur wegen des Pandemie-bedingten Lockdowns seines Restaurants im vergangenen Herbst Zeit für die Dreharbeiten gehabt, wie Elverfeld jüngst der «Braunschweiger Zeitung» erklärte: «Diese Sendung ist letztendlich eine super Werbung für unser Restaurant Aqua, die Autostadt und Wolfsburg.»

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Die Teilnahme an der Sendung sei für ihn eine neue Erfahrung gewesen. «Da hast du grundsätzlich schon wenig Zeit, musst auch noch einkaufen gehen; wenn du was vergessen hast, hast du eben Pech gehabt. Und die ganze Zeit bist du von Kameras umgeben. Würde ich das öfter machen, hätte ich sicherlich Routine darin und könnte das Drumherum ausblenden. So wirst du halt schon nervös. Aber hey, es ist ein Spiel, im Endeffekt war es okay.»

In den vergangenen Sendungen hat Mälzer erst zwei Mal den Teller eines Drei-Sterne-Kochs nachkochen müssen. Daher ist Elverfelds Strategie offensichtlich, Mälzer zu einem gleich hoch besternten Kollegen zu schicken. Die Wahl fiel dabei auf Christian Jürgens aus dem Restaurant „Überfahrt“ am Tegernsee. Dort wird Mälzer der Signature Teller von Jürgens serviert, der seit 20 Jahren auf der Karte steht. Für Elverfeld geht es dann unter anderem nach nach Baden-Württemberg. In Schorndorf muss der Drei-Sterne-Koch in einer privaten Location sosowhl seine Technik als auch sein Kochwissen beweisen.

Werdegang von Sven Elverfeld

Nachdem Elverfeld im Jahr 1986 seine Konditorlehre begann, merkte er noch vor Ende der Ausbildung, dass seine Möglichkeiten in diesem Berufszweig eingeschränkt sind. So startete er bei der Lufthansa eine Ausbildung zum Koch. Im Anschluss folgten Praktika im Steigenberger Hotel, im Sheraton sowie im Kempinski in Frankfurt am Main.

Während seiner Laufbahn arbeitete er als Sous Chef im „Restaurant Hessler“ in Maintal-Dörnigheim sowie als Chef de Partie im „Restaurant Dieter Müller“ im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach. Weitere Stationen waren die Gutsschänke „Schloss Johannisberg“ in Geisenheim unter der Leitung von Dieter Biesler, das „Restaurant Humperdinck“ in Frankfurt am Main und das Gourmetrestaurant „La Bouillabaisse“ im Minos Beach Hotel auf Kreta.

Mit dem Abschluss zum staatlich geprüften Gastronom und Küchenmeister an der Hotelfachschule in Heidelberg begann 1998 seine Karriere bei Ritz-Carlton, zunächst im Gourmetrestaurant „La Baie“ im The Ritz Carlton in Dubai.

Seit dem Jahr 2000 leitet er das „Aqua“, das zwei Jahre später mit dem ersten, 2006 mit dem zweiten und seit 2009 durchgehend mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet ist. Vor allem die ersten Jahre stellten dabei eine Herausforderung dar, da er mit einer Küchenmannschaft arbeitete, die keinerlei Erfahrungen im Sternebereich hatte.