Gastronomie
In Deutschlands Spitzengastronomie wehe ein neuer Geist, ist das Handelsblatt überzeugt. Opulente Exotik war gestern, die Hochküche von morgen gebe sich geerdet. Das Produkt stehe dabei im Vordergrund. Spannend seien aber nicht allein die üblichen Verdächtigen, sondern auch einige „junge, spannende Restaurants“, die fast ausschließlich mit regionalen Zutaten kochen würden. Dies fand auch schon das US-Bewertungsportal „Opinionated About Dining“ (Tageskarte berichtete).
Mit Sternekoch Volker Fuhrwerk und Jens Rittmeyer hat sich die Redaktion nun über diese neue bodenständige Küche unterhalten. Herausgekommen ist dabei ein kleiner Restaurantführer ohne Anspruch auf Vollständigkeit.
Rittmeyers Tipps:
Robert Stolz/Plön (Holsteinische Schweiz). Küchenchef: Robert Stolz
