Tapas statt Gourmet: Salzburger Gastronom kauft Traditionshotel von Johanna Maier

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Nach über 40 Jahren hat das Traditionshotel Hubertus samt dem Gourmetrestaurant von Johanna Maier einen neuen Besitzer. Der Salzburger Gastronom Johannes Moßhammer will das Hotel künftig als Ganzjahresbetrieb positionieren und setzt auf Tapas und Snacks.

Spitzenköchin Johanna Maier und ihr Ehemann Dietmar hatten zuvor zwei Jahre lang nach einem Nachfolger für das Hotel in Filzmoos gesucht. Bereits im Mai 2020 stellten sie eine Immobilienanzeige online. Der damalige Kaufpreis: 8,5 Millionen Euro (Tageskarte berichtete). Wie das Branchenmagazin „Falstaff“ berichtet, soll der Salzburger Johannes Moßhammer jetzt zugeschlagen haben. Der Gastronom ist kein Unbekannter und betreibt neben dem „Hotel und Gasthof Maria Plain“ auch das „Gasthaus Windinggut“ sowie die Landwirtschaft „Lochengut“.

 

Laut Bericht soll Moßhammer, der mit Johanna und Dietmar Maier auch privat verbunden sein soll, das Hotel als Ganzjahresbetrieb ausrichten. Auch die Küche bekommt ein neues Konzept. Im Fokus sollen Tapas und Snacks stehen. Es soll aber auch Frühstück und einen Barbetrieb geben. Die Neueröffnung ist für Pfingsten 2023 geplant.

Johanna Maier widmete sich seit 1984 dem Familienbetrieb – dem Relais & Châteaux Hotel Hubertus in Filzmoos – der gesunden und aromatischen Küche. Das Restaurant-Hotel war seit Generationen im Familienbesitz. In der Haubenküche hatte Johanna Maier als erste Frau Österreichs vier Hauben erreicht. 2012 strich der Gault & Millau-Österreich die vierte Haube für das „Hubertus“. Wie der Kurier damals schrieb, soll sie der Verlust ihrer vierten Haube schwer getroffen haben und ließ sie schon damals nach neuen Perspektiven suchen. So soll sie laut dem Magazin Alps Zeit in einem indischen Kloster verbracht haben und ging den Jakobsweg.


 

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