Gastronomie
Die renommierte Liste der „The World’s 50 Best Restaurants“ hat ihr Ranking der Plätze 51 bis 100 für das Jahr 2025 veröffentlicht. Die vollständige Rangliste der Top 50 wird am 19. Juni bei einer Gala im norditalienischen Turin präsentiert. Tim Raue ist nicht mehr in den Top 50 vertreten. Sein Restaurant rutsche von Platz 30 im Vorjahr auf Platz 58 ab. Gleiches gilt für das Schloss Schauenstein von Andreas Caminada und das Nobelhart & Schmutzig. Caminada fällt mit Schloss Schauenstein von Platz 47 im Vorjahr auf Platz 52. Das Nobelhart & Schmutzig aus Berlin sinkt von Platz 43 auf Platz 59.
Neben dem Restaurant Tim Raue und dem Nobelhart & Schmutzig schafft es das Dessert-Restaurant Coda (79) erneut auf die Liste. München ist mit dem Tantris auf Platz 73 (Vorjahr 88) vertreten. Im letzten Jahr gab es zwei weitere deutsche Restaurants in der erweiterten Liste. Das Ernst im Berliner Bezirk Wedding ist mittlerweile geschlossen. 2024 brachte es das Restaurant Jan in München als Neueinsteiger auf Platz 84. Ob das Jan in die Top 50 aufsteigt, wird die Präsentation in Turin zeigen.
"Wir sind überwältigt von dieser fantastischen Entwicklung", erklärt Matthias Hahn, Direktor des Tantris Maison Culinaire. "Diese Anerkennung spiegelt das Engagement von Benjamin Chmura und seinem großartigen Team wider und zeigt, dass unsere Vision von exzellenter französischer Haute Cuisine international wahrgenommen wird. Wir gratulieren herzlich allen platzierten Restaurants“.
ExecutiveChefBenjamin Chmura ergänzt voller Stolz „Mein Dank gilt unseren engagierten Teams in Service, Küche, Sommellerie und Pâtisserie. Mit Leidenschaft, Präzision und Perfektion tragen sie täglich dazu bei, das Tantris zu dem zu machen, was es ist: ein Ort für herausragende französische Gastronomie auf höchstem Niveau.“
Insgesamt wurden Restaurants aus 25 Ländern auf sechs Kontinenten berücksichtigt. Neu in der Liste sind zwölf Häuser aus ebenso vielen Städten – darunter Arca in Tulum (Mexiko) als höchster Neueinsteiger auf Platz 67. Auch Queenstown in Neuseeland wurde erstmals berücksichtigt, mit dem Amisfield Restaurant auf Platz 99.
„Diese erweiterte Liste ist ein echtes Spiegelbild globaler Gastronomie“, erklärte William Drew, Content-Direktor der World’s 50 Best Restaurants. „Wir freuen uns besonders über den ersten Eintrag aus Neuseeland sowie über die Vielfalt der Neueinsteiger in diesem Jahr.“
Die Liste wird aus den Stimmen von 1.120 Branchenkennern erstellt – darunter Spitzenköche, Gastronomiejournalisten und Vielreisende der internationalen Gourmetszene. Das Prüfungsunternehmen Deloitte soll die Integrität des Verfahrens sichern.
Weitere europäische Platzierungen in der Liste 2025 sind unter anderem Schloss Schauenstein (52) in der Schweiz, Hiša Franko (69) in Slowenien und Le Doyenné (77) in Frankreich. Spanien ist gleich mehrfach vertreten, etwa mit Cocina Hermanos Torres (78) und Mugaritz (87).
Die Preisverleihung am 19. Juni im Messezentrum Lingotto Fiere in Turin wird live auf dem YouTube-Kanal „50 Best Restaurants TV“ übertragen. Neben der feierlichen Bekanntgabe der Plätze 1 bis 50 stehen auch Diskussionsforen und kulinarische Signature-Events auf dem Programm.
„The World’s 50 Best Restaurants“ hat heute vorab ihr Ranking der Plätze 51 bis 100
51 Alcalde, Guadalajara, Mexiko
52 Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz
53 Den, Tokio, Japan
54 El Chato, Bogotá, Kolumbien
55 La Colombe, Kapstadt, Südafrika
56 Jordnær, Kopenhagen, Dänemark
57 Onjium, Seoul, Südkorea
58 Restaurant Tim Raue, Berlin, Deutschland
59 Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Deutschland
60 Pujol, Mexiko-Stadt, Mexiko
61 Nuema, Quito, Ecuador
62 Willem Hiele, Oudenburg, Belgien
63 Bozar, Brüssel, Belgien
64 Fu He Hui, Shanghai, China
65 Quique Dacosta, Dénia, Spanien
66 Saint Peter, Sydney, Australien
67 Arca, Tulum, Mexiko
68 Masque, Mumbai, Indien
69 Hiša Franko, Kobarid, Slowenien
70 Tuju, São Paulo, Brasilien
71 Sazenka, Tokio, Japan
72 Chef Tam's Seasons, Macau, China
73 Tantris, München, Deutschland
74 Mountain, London, Großbritannien
75 Mil, Cusco, Peru
76 Leo, Bogotá, Kolumbien
77 Le Doyenné, Saint-Vrain, Frankreich
78 Cocina Hermanos Torres, Barcelona, Spanien
79 Coda, Berlin, Deutschland
80 SingleThread, Healdsburg, USA
81 Oteque, Rio de Janeiro, Brasilien
82 Fyn, Kapstadt, Südafrika
83 A Casa do Porco, São Paulo, Brasilien
84 Aponiente, El Puerto de Santa María, Spanien
85 Txispa, Atxondo, Spanien
86 The Clove Club, London, Großbritannien
87 Mugaritz, San Sebastián, Spanien
88 Salsify at the Roundhouse, Kapstadt, Südafrika
89 Huniik, Mérida, Mexiko
90 Le Bernardin, New York, USA
91 Koan, Kopenhagen, Dänemark
92 Al Gatto Verde, Modena, Italien
93 Burnt Ends, Singapur
94 Meet the Bund, Shanghai, China
95 Evvai, São Paulo, Brasilien
96 Atelier Crenn, San Francisco, USA
97 Labyrinth, Singapur
98 César, New York, USA
99 Amisfield Restaurant, Queenstown, Neuseeland
100 Neolokal, Istanbul, Türkei
