Gastronomie
Die Schwestern Viktoria und Kristin Fuchs führen das Romantik Hotel Spielweg im Schwarzwald in sechster Generation, seit Vater Karl-Josef aus gesundheitlichen Gründen kürzer treten musste. Über ein Jahr hat nun der SWR in dem Hotel gedreht und die beiden jungen Gastgeberinnen begleitet, die ein großes Erbe bewahren, aber auch eigene Wege gehen wollen.
TV-Reportage: „Plötzlich Chefin - zwei Schwestern und ein Traditionshotel“
Viktoria (l.) und Kristin Fuchs sind die sympathischen Gastgeberinnen des Romantik Hotels Spielweg. ©Katharina Müller/Netzwerk Südbaden
Viktoria und Kristin Fuchs haben im April 2017 die Leitung des traditionsreichen Betriebs von ihren Eltern, wegen einer Erkrankung des Vaters, übernommen. Karl-Josef Fuchs zählt zu den Gründungsmitgliedern der Jeunes Restaurateurs Deutschland und ist seit Jahrzehnten „Romantiker“. Inzwischen ist auch Viktoria Mitglieder bei JRE. Seit sechs Generationen werden Gastlichkeit und Gastfreundschaft im Spielweg Familie Fuchs intensiv gelebt. Das kulinarische Angebot im Restaurant ist geprägt durch kreative Regionalküche, die raffiniert mit asiatischen Geschmacksnoten kombiniert und auf die jeweiligen Jahreszeiten abgestimmt ist. Wild steht hier im Vordergrund. Vater Karl-Josef und der Freund der Küchenchefin sind beide Jäger. Karl-Josef Fuchs hat mehrere bekannte Bücher rund um das Thema Wildküche veröffentlich.
Die Spezialitäten aus der hauseigenen Käserei und der eigenen Wurstherstellung sind ebenfalls auf der Karte zu finden. Nach einer Ausbildung im Zweisterne-Restaurant bei Douce Steiner in Sulzburg sammelte Viktoria Fuchs in weiteren Sterneküchen Erfahrung, bevor sie 2017 in den elterlichen Betrieb zurückkehrte.
Vielleicht auch interessant
WM-Gäste sorgen für Trinkgeld-Konflikte in US-Gastronomie
Internationale WM-Gäste sorgen in nordamerikanischen Restaurants für Debatten über Trinkgeldregeln. Viele Betriebe reagieren mit automatischen Servicegebühren auf ausbleibende Zahlungen.
Kneipe 80 geht auf Sommertournee
Die Gastronomie-Marke Kneipe 80 plant eine Tournee durch Deutschland und Österreich. Dabei ergänzen neue Standorte und diverse Gastspiele bei Großveranstaltungen das bisherige Portfolio des Konzeptgebers Marc Uebelherr.
Daniel Gottschlich plant Restaurant mit immersivem Gastronomiekonzept
Zwei-Sterne-Koch Daniel Gottschlich plant für 2028 die Eröffnung eines zweiten Restaurantkonzepts. Das neue Projekt soll unabhängig vom Ox & Klee betrieben werden und nach Unternehmensangaben Kulinarik, Technologie und Inszenierung zu einem immersiven Gastronomieerlebnis verbinden.
Anzeige
Merkblatt: Tipps für den energieeffizienten Einsatz von Fan Coils
Fan Coils kühlen Hotelzimmer zuverlässig, verbrauchen jedoch viel Energie. Um den Energieverbrauch zu reduzieren, Kosten zu senken und Räume nachhaltiger zu kühlen, ist der effiziente Einsatz von Fan Coils entscheidend. Im Merkblatt findest du acht Tipps, die dir dabei helfen, deine Geräte im Hotel effizienter zu nutzen.
Casualfood eröffnet erste Slim Chickens Filiale an einem deutschen Flughafen
Casualfood nimmt am Flughafen Düsseldorf den ersten Slim Chickens Standort an einem deutschen Airport in Betrieb. Das Konzept ergänzt das gastronomische Portfolio des Flughafens um ein weiteres internationales Angebot.
Superschmarrn eröffnet bundesweit fünften Standort in Bonn
Superschmarrn erweitert sein Filialnetz und will im Juli 2026 einen fünften Standort am Friedensplatz in Bonn eröffnen. Hinter dem Gastronomiekonzept stehen die Gastronomen Gunilla und Thomas Hirschberger, die unter anderem als Gründer der Marken Sausalitos und Hans im Glück bekannt sind.
Dollase rechnet mit Guide Michelin-Präsentation 2026 ab
Mit deutlichen Worten kritisiert Jürgen Dollase die Präsentation der Michelin-Sterne 2026. Sein Kommentar richtet sich sowohl gegen den Ablauf der Veranstaltung als auch gegen die Ausrichtung des Guide Michelin.
Anzeige
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise und regulatorische Fristen bis 2029: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
50 Jahre Sommelier-Union Deutschland
Die Sommelier-Union Deutschland blickt auf ihr fünfzigjähriges Bestehen zurück und bestätigt im Rahmen des Sommelier-Campus die Vereinsführung um Präsidentin Yvonne Heistermann.
Michelin Guide Deutschland 2026: Die große Bildergalerie der Preisverleihung
Applaus, Emotionen und strahlende Gewinner: Bei der Verleihung des Michelin Guide Deutschland 2026 traf sich die Spitze der deutschen Gastronomie. Unsere große Bildergalerie zeigt die schönsten Momente des Abends.
Michelin Guide 2026 Deutschland zeichnet L.A. Jordan mit drei Sternen aus
Mit der Verleihung von drei Michelin-Sternen gehört das L.A. Jordan in Deidesheim zur Spitzengruppe der ausgezeichneten Restaurants. Veröffentlicht wurden nun auch Auszüge aus den Bewertungen der Michelin-Inspektoren zu mehreren Menügängen.
Anzeige
Energieresilienz: Was steigende Energiepreise für Hotels bedeuten
Steigende Energiepreise und regulatorische Fristen bis 2029: Dieses Whitepaper gibt dir einen Überblick darüber, wo Hotels noch immer Energie verschwenden und welche Strategien dagegen helfen, inklusive Verlustrechnung nach Gebäudetyp und echten Praxisbeispielen aus der Hotellerie.
Michelin Guide Deutschland 2026 - Alle Sternerestaurants
Der Michelin Guide Deutschland 2026 umfasst insgesamt 339 Sterne-Restaurants im gesamten Bundesgebiet. Das Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim steigt als Neuzugang in die Drei-Sterne-Kategorie auf, während vier Betriebe zwei Sterne erstmals erhalten.