Veggie-Küche mit Stern

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In Deutschland gibt es nur zwei vegetarische Sternerestaurants. Eines davon ist das Seven Swans in der Düsseldorfer Altstadt. Was nicht auf dem hauseigenen Acker angebaut wird, sammelt Chefkoch Ricky Saward selbst. Milch und Käse stammen von einem Biohof in der Region, zugekaufte Waren sucht der Gast vergebens. Der Spiegel war vor Ort und hat probiert. 

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