Wie der Schwarze Adler in Oberbergen den Michelin-Stern zurückerobert hat

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Christian Baur ist Küchenchef eines der legendärsten deutschen Restaurants, dem Schwarzen Adler in Oberbergen. Legendär ist es aus mehreren Gründen: zum einen ist da die Weinkarte, die ihres gleichen sucht und der Schwarze Adler war eines der traditionsreichsten Sternerestaurants Deutschlands. Das erste Mal gab es einen Stern im Jahr 1969 und die Serie ging bis ins Jahr 2019 – also 50 Jahre gab es einen Stern vom Guide Michelin. Doch dann im 51. Jahr war er weg.

Doch Christian Baur hat es 2021 wieder geschafft und den Stern mit seinem Team zurückgeholt. Er ist seit 2016 im Haus ist und zuvor in der Residenz am See in Meersburg, dem Wilden Ritter in Durbach und dem Landgasthof Adler in Asperg einen Stern erreichte, hat es im neuen Guide wieder geschafft und den 51. Stern im 52. Jahr für den Schwarzen Adler geholt.

Hier die Podcast-Episode anhören: 


 

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