Die Zwillingsbrüder Dominik Sato und Fabio Toffolon haben mit dem The Japanese Restaurant im Hotel The Chedi Andermatt drei Michelin-Sterne erreicht. Der Michelin Guide Schweiz 2026 zeichnet außerdem sieben Restaurants neu mit einem Stern aus und vergibt vier Sonderpreise. Insgesamt umfasst die neue Auswahl 133 Sternerestaurants.
Der Michelin Guide Schweiz 2026 hat ein neues Drei-Sterne-Restaurant: Das The Japanese Restaurant im Hotel The Chedi Andermatt steigt von zwei auf drei Sterne auf. Die Küche verantworten die Zwillingsbrüder Dominik Sato und Fabio Toffolon, die seit Mai 2023 gemeinsam in Andermatt arbeiten. Damit erhöht sich die Zahl der Schweizer Drei-Sterne-Restaurants von vier auf fünf.
Michelin veröffentlichte die neue Restaurantauswahl am 2. November 2026 bei einer Zeremonie in der Andermatt Konzerthalle. Insgesamt zählt die Schweiz nun 133 Sternerestaurants. Davon tragen fünf Restaurants drei Sterne, 22 Restaurants zwei Sterne und 106 Restaurants einen Stern.
Alle Michelin Sterne für die Schweiz 2026
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Michelin Guide Schweiz 2026 / Strerne nach Kantonen
Zwillingsbrüder berichten von gestiegenem Umsatz trotz deutlich weniger Tischen
Wie Gault&Millau berichtet, haben Sato und Toffolon die Zahl der Tische im The Japanese Restaurant von 17 auf zwölf reduziert. Gleichzeitig sei der Umsatz gestiegen. „Trotzdem machen wir mehr Umsatz“, erklärte Toffolon gegenüber dem Gastronomieführer.
Die Küche habe sich im vergangenen Jahr nicht wesentlich verändert, sei aber konstanter geworden. Durch die geringere Tischzahl könne das Team die angestrebte Konstanz und Balance besser erreichen, erklärte Sato gegenüber Gault&Millau.
„Eine grossartige Ehre, ein grossartiger Moment“, sagte Sato nach Bekanntgabe der Auszeichnung gegenüber Gault&Millau. Nach dessen Bericht ist auch Satos Ehefrau Yoshiko in die Arbeit des Restaurants eingebunden. Sie sei für die Desserts und die Authentizität der japanischen Aromen mitverantwortlich.
Die beiden gebürtigen Schaffhauser hatten vor ihrem gemeinsamen Wechsel nach Andermatt jeweils bereits einen Michelin-Stern erkocht. Sato leitete zuvor das Restaurant im Congress Hotel Seepark in Thun, Toffolon war Küchenchef im Berner Restaurant Zum Äusseren Stand.
Dass die eineiigen Zwillingsbrüder unterschiedliche Nachnamen tragen, hat einen familiären Grund: Dominik nahm den Namen seiner japanischen Ehefrau Yoshiko an, wie die Schweizer Zeitung Blick berichtet. Yoshiko Sato arbeitet ebenfalls im Restaurant und verantwortet die Patisserie.
Vier weitere Restaurants bestätigen ihre bisherigen drei Michelin-Sterne
Die bisherigen vier Schweizer Drei-Sterne-Restaurants konnten ihre Auszeichnungen bestätigen. Dazu gehören das Memories im Grand Resort Bad Ragaz mit dem Team um Sven Wassmer, das Cheval Blanc by Peter Knogl in Basel mit Küchenchef Peter Knogl, das Restaurant de l'Hôtel de Ville in Crissier unter Franck Giovannini sowie Schloss Schauenstein in Fürstenau mit Andreas Caminada und Marcel Skibba.
Auch alle 22 Zwei-Sterne-Restaurants bestätigten nach Angaben von Michelin ihre bisherigen Auszeichnungen. Andermatt verfügt mit der aktuellen Auswahl über vier Sternerestaurants, die alle drei Sternekategorien abdecken.
Sieben weitere Restaurants werden neu mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet
In der Ein-Stern-Kategorie verzeichnet Michelin sieben Neuzugänge. Dazu gehört das MYLE in Bern, in dem Markus Arnold nach seinem Umzug innerhalb der Stadt erneut einen Stern erhält. Zuvor hatte er das ebenfalls in Bern gelegene Restaurant Steinhalle betrieben.
Weitere Neuzugänge sind die Bärenstobe in Gonten mit Küchenchef Michael Gollenz, das CAAA by Pietro Catalano in Luzern und das Ristorante con enoteca Origini von Guglielmo Curcio in Morbio Inferiore. Ebenfalls neu ausgezeichnet werden das Schlüssel in Oberwil, das ad lib in Zermatt und das rémy in Zürich.
Insgesamt umfasst die Ein-Stern-Kategorie damit 106 Restaurants.
Michelin vergibt vier Sonderauszeichnungen an Küchenchefs und Restaurantmitarbeiter
Neben den Sternen vergab Michelin vier Sonderauszeichnungen. Den Michelin Service Award erhält Nicole Sawyere vom neu mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant ad lib in Zermatt. Sie arbeitet dort seit Dezember 2025 gemeinsam mit ihrem Mann Dietmar sowie ihrer Tochter und ihrem Sohn.
Mit dem Michelin Young Chef Award wird Guglielmo Curcio vom Ristorante con enoteca Origini in Morbio Inferiore ausgezeichnet. Der 1994 geborene Küchenchef war zuvor unter anderem im Restaurant Del Cambio in Turin und im Restaurant Materia in Cernobbio tätig, wo er als Souschef arbeitete.
Der Michelin Sommelier Award geht an Émeline Gigaud vom Restaurant Arakel in Genf. Die Französin ist dort seit September 2025 als Chef-Sommelière und Restaurantleiterin beschäftigt. Zuvor arbeitete sie unter anderem im Hotel Cap Estel in Èze, bei Joël Robuchon in Monaco und im Londoner Drei-Sterne-Restaurant Sketch, The Lecture Room and Library.
Als Michelin Opening of the Year wird das MYLE in Bern ausgezeichnet. Markus Arnold bietet dort unter der Bezeichnung „Cuisine Voyage“ regelmäßig wechselnde Menüs an, die jeweils einer anderen kulinarischen Destination gewidmet sind. Das Restaurant befindet sich in einem umgebauten ehemaligen Kino aus den 1970er-Jahren.
Elf weitere Restaurants erhalten die Auszeichnung Bib Gourmand in der Schweiz
Bereits eine Woche vor der Sternebekanntgabe hatte Michelin elf Restaurants neu mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet. Insgesamt zählt der Michelin Guide Schweiz nun 92 Restaurants mit dieser Auszeichnung. Sie wird nach den Kriterien von Michelin für ein besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis vergeben.
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