Das Hotel Goldener Hirsch in Salzburg hat sein Restaurant Herzl nach einer etwa zweiwöchigen Umbauphase in neue Räumlichkeiten verlegt. Das Lokal befindet sich nun in den vergrößerten Räumen des ehemaligen Fine-Dining-Restaurants im selben Haus. Mit dem Standortwechsel geht eine deutliche Kapazitätssteigerung einher.
Für die gestalterische Neuausrichtung zeichnet das Salzburger Innenarchitekturbüro found unter der Leitung von Thomas Brunnauer verantwortlich. Der historische Raum mit seinem Kreuzgewölbe und den charakteristischen Steinsäulen wurde im Zuge der Arbeiten umgestaltet. Anstelle der früheren Jagdszenen prägen nun Wände in Hellrosa- und Steingrautönen sowie klassisches Fischgrät-Parkett das Bild.
Bisherige Holzstühle wichen gepolsterten Sesseln in sanften Farbnuancen. Ein zentral platziertes, dunkles Open-Shelf-Regal fungiert als Raumtrenner für eine verbesserte Raumakustik und mehr Privatsphäre. Vertraute Details wie rosa-weiß bestickte Tischdecken und typische Accessoires wurden in das neue Design integriert.
Kulinarisches Angebot bleibt unverändert
Durch den Umzug in die vergrößerten Räumlichkeiten erweitert sich die Kapazität des Restaurants inklusive des neu gestalteten Jagdsalons von 50 auf 80Sitzplätze. Das kulinarische Profil bleibt indessen von den baulichen Veränderungen unberührt. Das Küchenteam um Chefkoch Julián Trautsch setzt weiterhin auf österreichische Küche mit regionalen Schmankerln, einem wöchentlich wechselnden Mittagsmenü sowie saisonalen Besonderheiten.
„Unser Ziel war es, dem Herzl mehr Raum und Modernität zu geben, ohne den unverwechselbaren, gemütlichen Charakter zu verlieren, den unsere Stammgäste und internationalen Besucher seit jeher schätzen“, erklärt Generaldirektor Wolfgang Putz. „Die erste Resonanz nach der Wiedereröffnung zeigt, dass uns dieser Spagat gelungen ist: Das Feedback zur neuen Raumaufteilung, dem gesteigerten Sitzkomfort und dem zeitgemäßen Ambiente ist sehr positiv. Das neue Herzl wirkt moderner und eleganter, fühlt sich aber vom ersten Moment an vertraut an.“
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