Hotellerie
Laut einer neuen, von OpenTable in Auftrag gegebenen Verbraucherumfrage, waren 91 Prozent der Deutschen bereits in einem Hotelrestaurant essen, ohne dort zu übernachten. Fast ein Drittel hat sogar schon einmal gezielt ein Hotel wegen seines Restaurants gebucht.
Diese Entwicklung spiegelt die wachsende Bedeutung von Kulinarik bei der Reiseplanung wider: 42 Prozent der deutschen Reisenden haben sich bereits aufgrund der dortigen Gastronomie oder Restaurantszene für ein Reiseziel entschieden. Die Daten zeigen außerdem, dass die Zahl der Restaurantbesuche in Hotelrestaurants im Jahresvergleich bei Inlandsreisenden um 12 Prozent und bei internationalen Reisenden um 42 Prozent gestiegen ist. Gleichzeitig sehen 55 Prozent der Deutschen Hotelrestaurants heute als Orte, die nicht nur Hotelgästen vorbehalten sind.
Christoph Rüffer, Executive Chef des Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg, sagt: "Wir beobachten, dass Hotelrestaurants zunehmend als eigenständige kulinarische Destinationen wahrgenommen werden. Ein großer Teil unserer Gäste kommt aus Hamburg und bringt lokales Leben in unser Hotel. Davon profitieren auch internationale Hotelgäste, weil sie so ein authentisches Gefühl für die Stadt bekommen."
