Hotellerie
Die Hotelkooperation Ringhotels hat am vergangenen Sonntag in Dortmund einen Wettbewerb für Auszubildende im zweiten und dritten Lehrjahr durchgeführt. Unter dem Titel „Hotel- und KochTalente“ traten Nachwuchskräfte aus den Bereichen Küche und Service gegeneinander an, um ihre fachlichen Fertigkeiten in einer prüfungsähnlichen Situation zu demonstrieren. Die Veranstaltung wurde von der sogenannten Ringhotels Schmiede organisiert, einem Zusammenschluss der Nachwuchsführungskräfte innerhalb des Verbunds.
Nach Angaben des Unternehmens feierte der Wettbewerbsteil in diesem Jahr in einer neu aufgelegten, praxisnahen Form Premiere. Die Teilnehmer absolvierten am Vormittag zunächst eine Kontrolle von Zimmern und Tagungsräumen, wobei Schwerpunkte auf Details im Bereich Housekeeping gelegt wurden. Im weiteren Verlauf folgten eine schriftliche Prüfung sowie eine Einheit zur Warenkunde, in der spezifisches Fachwissen über Produkte und Serviceabläufe abgefragt wurde.
Der Schwerpunkt für die angehenden Hotelfachleute verlagerte sich am Nachmittag und Abend in den Servicebereich. Laut Mitteilung umfassten die praktischen Aufgaben die Gestaltung von Tischdekorationen, den Barbetrieb inklusive der Zubereitung von Cocktails sowie die Gästebetreuung im Restaurantbetrieb. Ziel dieses Formats sei es, die Vielfalt des Berufsbildes abzubilden und neben dem Fachwissen auch Kompetenzen in der Organisation und Kommunikation zu prüfen.
Parallel dazu bearbeiteten die KochTalente ein separates Programm in der Küche, das nach einer theoretischen Prüfung in einen praktischen Teil überging. Innerhalb eines Zeitfensters von sechs Stunden mussten die Auszubildenden ein vollständiges Vier-Gänge-Menü planen, vorbereiten und in einer ihnen fremden Küche finalisieren. Die Bewertung durch eine Fachjury erfolgte auf Basis von handwerklichen Fähigkeiten, Präzision im Zeitmanagement sowie der Präsentation der Speisen.
Der Wettbewerb dient laut dem Veranstalter als Plattform für den Austausch zwischen Auszubildenden, Ausbildern und potenziellen Arbeitgebern. Die Teilnehmer erhielten durch die Jury direkte Rückmeldungen zu ihren Leistungen, was als Vorbereitung auf die anstehenden Abschlussprüfungen fungieren soll. „Gerade solche Formate zeigen, wie wichtig es ist, jungen Menschen Raum zum Ausprobieren, Lernen und Wachsen zu geben“, lassen sich die Organisatoren in der Pressemitteilung zitieren.
