Das Natur- und Wanderhotel Rainer in Südtirol ist seit 112 Jahren in Familienhand – seit neun Jahren wird es von Hannes Rainer geführt. Der 33-Jährige tischt Bio-Gourmetküche und Alpenrosen-Essenzen auf. Warum heutzutage trotzdem manchmal Gulasch mit Knödel serviert werden müssen, verriet Rainer nun dem Spiegel.











