Personalien
Der Zwei-Sterne-Koch Anton Gschwendtner hat seine Position als Küchenchef im Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München aufgegeben. Wie das Unternehmen mitteilte, erfolgte dieser Schritt aus persönlichen Gründen. Gschwendtner leitete die Küche des renommierten Hauses seit August 2021 und sicherte dem Betrieb seitdem kontinuierlich die Auszeichnung mit zwei Michelin-Sternen.
Werdegang und Erfolge im Bayerischen Hof
Anton Gschwendtner blickt auf eine langjährige Verbindung zum Hotel Bayerischer Hof zurück. Bereits vor seiner Zeit als Chef de Cuisine war er dort neun Jahre lang tätig, unter anderem als Souschef. Seine Ausbildung und Wanderjahre führten ihn durch namhafte Stationen wie das Hotel Bareiss in Baiersbronn, das Acquarello in München sowie zu Johann Lafer nach Stromburg. Bevor er 2021 nach München zurückkehrte, erkochte er bereits im Restaurant Olivio in Stuttgart zwei Michelin-Sterne.
In seiner Zeit als kulinarischer Leiter des Ateliers gelang es ihm, das hohe Niveau des Restaurants unmittelbar zu bestätigen. „Unter seiner Führung wurden auf Anhieb zwei Michelin-Sterne erkocht und seither mit großer Konstanz gehalten“, heißt es in der offiziellen Mitteilung des Hauses. Das Hotel würdigte zudem seine Rolle für die kulinarische Szene in München.
Übergangslösung und Suche nach einer Nachfolge
Bisher wurde kein dauerhafter Nachfolger für die Leitung der Küche benannt. Um den Betrieb auf dem gewohnten Standard fortzuführen, hat das Hotel eine interne Übergangslösung geschaffen. Der bisherige Souschef Valentin Krehl übernimmt vorerst die kulinarische Verantwortung. Krehl ist seit vier Jahren im Team tätig und arbeitete während dieser Zeit eng mit Gschwendtner zusammen.
Die Geschäftsführung des Hotels betonte die Absicht, den Kurs des Restaurants beizubehalten. Es sei das Ziel, eine neue Küchenleitung zu finden, welche die Qualität und die kulinarische Exzellenz mindestens auf dem bisherigen Niveau weiterführt. Ein genauer Zeitrahmen für die Neubesetzung der Stelle wurde nicht genannt.
Dank für die geleistete Arbeit
Das Haus verabschiedete den scheidenden Küchenchef mit Dank für seine Leistungen und die Zusammenarbeit. „Wir bedanken uns bei Anton Gschwendtner für seine herausragende Leistung und sein Wirken für das Haus sowie für die kulinarische Szene in München“, so die offizielle Stellungnahme. Über die weiteren Pläne von Gschwendtner ist zum jetzigen Zeitpunkt nichts bekannt.
