Matthias Hahn verlässt das Tantris Maison Culinaire nach sechs Jahren der Zusammenarbeit als Executive Chef und kulinarischer Direktor. Wie das Unternehmen mitteilt, übernimmt Sabine Eichbauer künftig als Geschäftsführerin die Gesamtleitung des Hauses. Sie tritt damit die Nachfolge ihres im vergangenen Jahr verstorbenen Schwiegervaters Fritz Eichbauer an. Gemeinsam mit ihrem Ehemann Felix Eichbauer wird sie die Geschicke des Betriebs in der Zukunft verantworten, während Benjamin Chmura weiterhin als Executive Chef beide Restaurants des Hauses leitet.
Sabine Eichbauer übernimmt Geschäftsführung
Matthias Hahn gestaltete zusammen mit Felix und Sabine Eichbauer sowie Benjamin Chmura seit dem Sommer 2020 die Neuausrichtung des Hauses nach der Ära von Hans Haas. So wurde der Betrieb unter seiner Leitung zum vierten Mal mit insgesamtdrei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Restaurant Tantris hält zwei Sterne, während das Restaurant Tantris DNA mit einem Stern ausgezeichnet ist. Zur Struktur des Hauses gehört neben diesen beiden Restaurants auch die Bar Tantris.
Felix Eichbauer äußerte sich zu dem Abschied des kulinarischen Direktors mit den Worten: „Mit Matthias Hahn hatten wir einen der versiertesten Kenner der internationalen Spitzengastronomie an unserer Seite. Seine Erfahrung, sein Blick für Exzellenz und seine Leidenschaft für das Handwerk haben den neuen Weg des TANTRIS wesentlich geprägt. Wir sind dankbar für diese herausragende Zusammenarbeit und wünschen ihm alles Gute."
Neue Struktur stärkt die Tradition des familiengeführten Hauses
Die Neuausrichtung der Führungsstruktur schließt an die bisherige Organisation an, in der Benjamin Chmura die Küchenleitung der beiden Restaurants bereits übernommen hatte. Die neue Geschäftsführerin Sabine Eichbauer erklärte zu ihrer zukünftigen Rolle und den Plänen für das Team: „Das TANTRIS ist ein Haus, das von seinen Menschen lebt. Von ihrer Leidenschaft, ihrer Neugier und ihrer Bereitschaft, immer wieder neu zu denken. Ich freue mich sehr auf diese Aufgabe und darauf, gemeinsam mit unserem Team weiterzuwachsen. Was mich dabei besonders freut: Wir haben viele junge, talentierte Frauen im Team, die aus echter Begeisterung heraus arbeiten. So entsteht eine Qualität, die man nicht erzwingen kann und genau dies möchte ich pflegen und stärken".
Das Unternehmen verweist im Rahmen des Wechsels auf eine über fünf Jahrzehnte lange Geschichte des Hauses. Der personelle Wechsel an der Spitze soll die Gesamtleitung in der Tradition des Familienunternehmens fortführen.
Personalien
