Das Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg hat einen neuen Restaurantleiter für das Gourmetrestaurant Aubergine. Jean-Marc Ferrara übernimmt die Aufgabe in dem seit 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant. Gleichzeitig erweitert das Hotel seinen Tagungsbereich um drei Räume.
Ferrara ist gebürtiger Franzose. Er absolvierte seine Ausbildung am Institut Vatel in Paris und spezialisierte sich anschließend an der École de Sommelier in Tain-l’Hermitage. Seine beruflichen Stationen führten ihn nach Frankreich, in die Schweiz und nach New York.
Im Jahr 2003 zog Ferrara nach München. Dort arbeitete er unter anderem als Betriebsleiter und Sommelier und war anschließend Inhaber des Bistro Immersatt sowie des Restaurants Les Cuisiniers. Von 2019 bis 2024 verantwortete er das Restaurant Brenner in der Maximilianstraße. Zu seinen weiteren Stationen zählen das Hôtel Le Bristol in Paris, der Rabenwirt in Pullach sowie Le Faubourg, Le Caméléon und zuletzt The Spice Bazaar in München.
Küchenchef Maximilian Moser erklärt: „Gute Gastgeber machen den Unterschied.“ Mit Ferrara habe das Restaurant einen erfahrenen Restaurantleiter und Sommelier an seiner Seite, der diese Haltung teile. Ferrara selbst sagt: „Das Aubergine steht für eine außergewöhnliche kulinarische Handschrift und einen hohen Anspruch an Gastlichkeit – ich freue mich sehr, gemeinsam mit Maximilian und dem gesamten Team diese Entwicklung weiter voranzutreiben.“
Hotel erweitert Tagungsbereich um drei neue Räume
Parallel zur Neubesetzung im Restaurant hat das Hotel seinen Meetingbereich erweitert. Wegen gestiegener Nachfrage entstanden drei neue Räume mit insgesamt mehr als 100 Quadratmetern. Der Academy Room bietet 50 Quadratmeter, der Creative Hub 41 Quadratmeter und der Boardroom 26 Quadratmeter.
Die Räume sind für unterschiedliche Veranstaltungsformate vorgesehen. Der Academy Room ist auf Wissenstransfer ausgerichtet, der Creative Hub auf kreative Arbeitsprozesse und der Boardroom auf vertrauliche Gespräche. Alle drei Räume verfügen unter anderem über TV-Bildschirme mit ClickShare oder HDMI, dimmbare Beleuchtung und Klimatisierung.
General Manager Tobias Baumann sagt: „Meetings sind vielfältiger geworden. Es geht längst nicht mehr darum, möglichst viele Personen an einen Tisch zu bringen. Entscheidend ist, welche Arbeitsweise ein Format erfordert.“ Mit den neuen Räumen könne das Hotel unterschiedliche Anforderungen berücksichtigen.
Das Vier-Sterne-Superior-Hotel liegt 25 Kilometer südlich von München und verfügt über 114 Zimmer und acht Suiten. Für Veranstaltungen stehen 400 Quadratmeter Fläche zur Verfügung, die für bis zu 256 Personen ausgelegt sind. Zum gastronomischen Angebot gehören neben dem Aubergine das Restaurant Oliv’s und die Hemingway Bar.
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