Personalien
Katharina Strottner ist seit dem 1. Mai neue Geschäftsführerin der Enchilada Management GmbH. Wie die Concept Family Franchise AG mitteilt, wechselt die 39-Jährige von Salomon FoodWorld in die Führung der Kernmarke des Konzerns. Die Personalentscheidung zielt darauf ab, die Position der Marke Enchilada zu stärken und das Konzept für neue Zielgruppen weiterzuentwickeln.
Daniel Gantenberg, Vorstand der Concept Family Franchise AG, erklärt zur Verpflichtung Strottners: „Mit Katharina Strottner gewinnen wir eine ausgewiesene Branchenexpertin mit operativer Erfahrung, strategischem Blick und echter Leidenschaft für Gastronomie. Sie kennt die Bedürfnisse moderner Gäste ebenso wie die Anforderungen unserer Franchisepartner. Gemeinsam wollen wir Enchilada als starke Marke weiterentwickeln.“
Stationen in der Systemgastronomie und im Category Management
Strottner absolvierte ihre Ausbildung zur Fachfrau für Systemgastronomie bei Stockheim. Dort trug sie die operative Verantwortung für Eigenmarken an Standorten wie Hamburg, Frankfurt und dem Flughafen Köln/Bonn. Weitere berufliche Stationen führten sie zur Wisag Catering, wo sie im Einkauf und in der Konzeptentwicklung tätig war. In diesem Rahmen verantwortete sie den Aufbau einer Kaffeemarke. Seit dem Jahr 2021 war sie als Category Managerin bei Salomon FoodWorld beschäftigt. Dort lag ihr Schwerpunkt auf der Analyse und strategischen Weiterentwicklung von Verpflegungskonzepten für Großkunden. Neben ihrer beruflichen Tätigkeit ist Strottner als Beirätin im Frauennetzwerk Foodservice sowie im Prüfungsausschuss der Industrie- und Handelskammer für Systemgastronomie aktiv.
Fokus auf wirtschaftliche Optimierung und Digitalisierung
Für die kommenden Monate kündigt die neue Geschäftsführerin eine Fokussierung auf die wirtschaftliche Stärkung der einzelnen Standorte an. Nach Angaben von Strottner stehen dabei neben der Profilierung der Marke auch Innovationen im Speisen- und Getränkeangebot sowie im Erlebnisbereich im Vordergrund. Zudem sollen die Themen Digitalisierung und Effizienz sowie ein nachhaltiges Wachstum vorangetrieben werden.
Integration kultureller Wurzeln
Die neue Geschäftsführerin plant, die kulturellen Ursprünge der mexikanischen Küche künftig deutlicher in das Angebot zu integrieren. „Mein Ziel ist es, Enchilada als moderne, relevante und wirtschaftlich starke Marke weiter zu schärfen. Wenn Mexikaner, dann Enchilada“, lässt sich Katharina Strottner in der Presseerklärung zitieren. Die Concept Family Franchise AG wertet die Personalie als Signal für die langfristige strategische Bedeutung der Marke innerhalb ihres gesamten Portfolios.
