Neuer Küchenchef und neuer Bar-Manager im The Chedi Andermatt

| Personalien Personalien

Mit einem neuen Assistant Bar-Manager und einem neuen Executive Chef für das The Japanese Restaurant sowie The Japanese by The Chedi Andermatt will das Hotel seine kulinarischen Erlebnisse auf neue Höhen bringen.

Schon seit 2019 kreiert Elmir Medunjanin Cocktails für die Gäste im The Chedi Andermatt. Jetzt hat der Barkeeper als Assistant Manager Bar & Lounges die Gesamtverantwortung für The Bar and Living Room im 5-Sterne-Hotel übernommen und bringt gleichzeitig frischen Wind in das Cocktailmenü. Inspiriert ist die neue Karte von den vier Elementen Feuer, Luft, Wasser und Erde. Ein Drink, der in einer Tomatenbüchse serviert wird, oder ein Cocktail, der es mit einem Vulkan aufnimmt? Ein weiteres Novum von Elmir Medunjanin und seinem Team: die Barkarte in Form einer Drehscheibe mit kunstvollen Illustrationen der einzelnen flüssigen Kreationen. Damit erkennen Gäste im Handumdrehen, wie sauer, fruchtig, süss, bitter oder umami ein Drink ist.

Sein Bar-Handwerk erlernt hat Medunjanin in Berlin und im Anschluss unter anderem in einer SpeakeasyCocktailbar in Oslo. In seiner neuen Position darf Medunjanin zudem seine Leidenschaft für Zigarren ausleben. Nach seiner Weiterbildung zum Zigarrenmeister und Junior Habana Cigar Sommelier berät er Gäste bei der Auswahl der richtigen Zigarre.

Neuer Executive Chef für das The Japanese Restaurant sowie The Japanese by The Chedi Andermatt

Auch dieses Jahr entwickeln sich das The Japanese Restaurant sowie das The Japanese by The Chedi Andermatt auf 2.300 m ü. M. kulinarisch weiter. Beide Restaurants sind mit jeweils 1 Michelin-Stern und über 15 GaultMillau Punkten ausgezeichnet. Dietmar Sawyere, der das Gastronomie-Konzept seit 2015 prägt, will nun gemeinsam mit dem Hotel- und Restaurantteam einen neuen Executive Chef für die japanische Küche im The Chedi Andermatt suchen und aufbauen.

„Uns ist es wichtig, dass die japanische Küche im The Chedi Andermatt weiterhin so innovativ und mit voller Passion weitergelebt wird wie bisher“, so Sawyere. Somit wird Dietmar Sawyere dem neuen Executive Chef der beiden japanischen Restaurants ab Anfang April auch weiter beratend zur Seite stehen.

Zurück

Vielleicht auch interessant

Die Hotel Management Services International GmbH (HMS) meldet einen Wechsel in der Geschäftsführung: Dirk Burneleit übernimmt die internationale Expansion der Maritim-Gruppe von Peter Wennel.

Weiterlesen

Das Falkenstein Grand, ein 5-Sterne-Superior-Resort in Königstein im Taunus, hat Thomas Junck als neuen Küchenchef verpflichtet. Junck übernimmt ab sofort die kulinarische Gesamtverantwortung des Hauses, das zur Marriott Autograph Collection gehört.

Weiterlesen

Die Atlantic Hotels Gruppe setzt bei ihrem neuen 4-Sterne-Superior Haus in Frankfurt auf lokale Expertise und besetzt die Führungspositionen mit zwei Fachkräften aus der Mainmetropole.

Weiterlesen

Die The Chocolate on the Pillow Group (COTP), ein Multibrand-Hoteloperator, vollzieht einen Führungswechsel an der Spitze der operativen Leitung. Nach fast 20 Jahren im Unternehmen gibt Jens Lehmann seine Position als Chief Operating Officer (COO) und Managing Director ab. Sein Nachfolger ist Arnulf Daxer, der die Rolle zum 1. Dezember 2025 übernommen hat.

Weiterlesen

Das La Maison Hotel Saarlouis hat mit Maja Stephan eine neue Hoteldirektorin. Stephan übernimmt die Gesamtverantwortung für das Vier-Sterne-Superior-Haus und bringt Erfahrungen aus über 25 Jahren in der Hotellerie und Gastronomie mit.

Weiterlesen

Im Rahmen des bis Sommer 2026 angesetzten Umbaus im BollAnts Spa im Park in Bad Sobernheim erfolgte auch eine Neubesetzung der Position des Küchenchefs. Seit Oktober ist Torsten Peitz für die kulinarische Ausrichtung des Hauses im Nahetal zuständig.

Weiterlesen

Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch Stephan Krogmann wechselt ins Schloss Gehrden und übernimmt dort die Verantwortung für zwei Restaurants. Zuvor trennte er sich vom Schlosshotel Münchhausen, das infolge dessen eine umfassende Neuausrichtung seiner Gastronomie vollzog.

Weiterlesen

Chedi Hospitality hat Stephan Schupbach zum President und Group Chief Executive Officer ernannt. Schupbach verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Luxus-Hotellerie.

Weiterlesen

Natalie Heydarian leitet als neue Hoteldirektorin die Geschicke der beiden Häuser Falkenstein Grand und Villa Rothschild der Broermann Hotel Collection. In dieser Funktion berichtet sie direkt an Geschäftsführer und COO Dirk Schäfer.

Weiterlesen

Peter Maria Schnurr beendet seine Tätigkeit als Küchenchef im Berliner Restaurant Golvet. Nach nur einem Jahr an der Spitze des Küchenteams wird Schnurr das Haus verlassen, wie Anna Schermall, Geschäftsführerin der Betreibergesellschaft, mitteilte. Die Gastronomie in der achten Etage am Potsdamer Platz soll im kommenden Jahr ein neues Konzept erhalten.

Weiterlesen