Platzl Hotels: Kulinarik neu aufgestellt

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Die Münchner Platzl Hotels strukturieren ihren Kulinarik- und F&B-Bereich um. Durch eine engere Verzahnung von Küche, Service und strategischer Entwicklung sowie die Erweiterung von Führungsfunktionen soll die operative Steuerung der Gastronomiebetriebe zentral gebündelt werden. Laut Hoteldirektor Heiko Buchta zielt die Neuausrichtung darauf ab, klare Verantwortlichkeiten zu schaffen und Raum für Innovationen sowie nachhaltigen Erfolg zu generieren.

Erweiterte Führungsrollen für Holger Lange und Alexander Raddatz-Bianco

Im Zuge der Umstrukturierung übernimmt Holger Lange die Position des Executive Chef. In dieser Funktion trägt er die Gesamtverantwortung für sämtliche Küchen der Platzl Hotels. Sein Aufgabenbereich umfasst die kulinarische Ausrichtung aller Betriebe sowie die Weiterentwicklung von Qualitätsstandards und operativen Prozessen. Lange ist seit dem Jahr 2019 für die Ayinger Wirtshäuser tätig und verfügt über Erfahrung aus Stationen wie dem Schmelmer Hof und der Grünwalder Einkehr.

Parallel dazu wird Alexander Raddatz-Bianco zum Leiter Kulinarik und F&B ernannt. Er zeichnet künftig für die strategische Steuerung der Gastronomiebetriebe sowie für die Service-Seite der F&B-Outlets im Platzl Hotel verantwortlich. Zusätzlich behält er die Betreuung der Leadership Trainees bei. Raddatz-Bianco ist seit 2021 im Unternehmen und war zuvor in Häusern wie dem Le Méridien Wien sowie dem Ameron Neuschwanstein Alpsee Resort & Spa tätig.

 

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