Personalien
Die Zwillingsschwestern Vilai und Virat Kanjan übernehmen als Küchenchefinnen die Leitung des Restaurants Fidelio auf Schloss Elmau. Die erfahrenen Köchinnen, die bereits von 2015 bis 2019 im Schloss tätig waren, kehren nach sechs Jahren zurück.
Während ihrer ersten Schaffensperiode auf Schloss Elmau, die 2015 mit dem G7-Gipfel begann, bei dem sie unter anderem Angela Merkel und weitere Staatschefs bewirteten, etablierten die Kanjans eine hochkarätige authentische thailändische Küche. „Wir haben es damals sehr bedauert, dass ihr Visum auslief“, sagte Dietmar Mueller-Elmau, Inhaber des Luxury Retreats Schloss Elmau, und fügte hinzu: „Als sich nun die Gelegenheit ergab, die beiden Spitzenköchinnen zurückzuholen, haben wir uns sehr gefreut.“
Seit dem Weggang der Kanjans wurde das Restaurant Fidelio als Pop-up-Fläche genutzt, auf der Gastköche aus Europa und Indien wirkten. Zudem fanden dort Lesungen, Konzerte und kleinere Veranstaltungen statt. Mit der Rückkehr von Vilai und Virat Kanjan soll das Fidelio wieder traditionelle thailändische Küche mit modernen, von Myanmar und Indien inspirierten Einflüssen anbieten.
In der Zwischenzeit waren die Kanjan-Schwestern unter anderem im Bürgenstock Hotel & Resort in der Schweiz tätig, wo sie die fernöstlichen Gerichte im Spices Kitchen & Terrace prägten. Anfang 2025 verbrachten sie drei Monate in Bangkok, dem Beginn ihrer internationalen Karriere im Jahr 1986, bevor sie mit aktuellem Visum und neuen Ideen ins Schloss Elmau zurückkehrten.
Kulinarische Neuausrichtung in weiteren Restaurants
Auch in den anderen Restaurants von Schloss Elmau finden Weiterentwicklungen statt. Philipp Schlosshauer, Executive Chef im Schloss Elmau, erklärte die Philosophie des Teams: „Wir gehen nicht einfach nur mit der Zeit. Unser Team hat Spaß daran, die Gäste im besten Sinne immer wieder zu überraschen und außergewöhnliche Genussmomente zu schaffen.“ Schlosshauer, der seine Karriere unter anderem bei Kolja Kleeberg und Tim Raue begann und Stationen im Castello del Sole, Kempinski Hotel Berchtesgaden und Regent Berlin hatte, wechselte im Januar 2024 ins Schloss Elmau. Er betont die gleichbleibende Qualität der Zutaten in Kombination mit handwerklichem Können als Konstante.
Das Restaurant Tutto Mondo, das bisher regional-alpin ausgerichtet war, bietet ab sofort mediterrane Küche mit Inspirationen aus Italien, Spanien und Frankreich. Im Restaurant Summit wird ebenfalls mediterran gekocht, während der Summit Pavillon sich auf Sushi und Sashimi spezialisiert hat und japanische Klassiker in einem wechselnden Moriawase-Menü neu interpretiert.
Das Familienrestaurant La Salle konzentriert sich auf regionale und saisonale bayerische und österreichische Spezialitäten. Auf der Elmauer Alm, gelegen auf 1200 Metern Höhe, werden ebenfalls bayerische Schmankerl serviert. Die Kaminstube und das Ganesha können für Events gebucht werden. Das Ananda im Badehaus bietet Bistro-Gerichte mit Fokus auf gesunden Genuss.
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Ikigai, unter der Leitung von Chefkoch Christoph Rainer, der 2017 das Luce d'Oro (heute Ikigai) übernahm, bietet weiterhin japanisch-französisch inspirierte Kreativküche in ungezwungener Atmosphäre. Die Restaurantleitung und Chef-Sommelière Marie-Helen Krebs trägt ebenfalls zum Wohlfühlerlebnis der Gäste bei.
Schloss Elmau ist ein 5-Sterne-Superior-Resort in den bayerischen Alpen, das 1916 erbaut und 2007 wiedereröffnet wurde. Es gehört zu den Leading Hotels of the World und bietet eine Vielzahl von Annehmlichkeiten, darunter Restaurants, Spas und ein Kulturprogramm.
