Zahlen & Fakten
In Spiesen-Elversberg wurden kürzlich die Saarländischen Jugendmeisterschaften der gastgewerblichen Berufe ausgetragen. Im „Vevio Hotel & Events“ traten insgesamt 22 Finalisten in den Kategorien Küche, Restaurant- und Veranstaltungsservice sowie Hotelfach gegeneinander an. Die vom DEHOGA Saarland e.V. organisierte Veranstaltung dient als Qualifikation für die Deutschen Jugendmeisterschaften im Oktober in Mainz.
Komplexe Szenarien im Hotelfach
Für die angehenden Hotelfachleute standen praxisnahe Simulationen und kaufmännische Aufgaben im Vordergrund. Die Teilnehmer mussten unter anderem ein Konzept zur Nachhaltigkeit erstellen, das ökologische und wirtschaftliche Aspekte vereint. In Rollenspielen galt es, schwierige Gespräche souverän zu meistern, wie etwa die Ablehnung einer Urlaubsanfrage in der Hochsaison oder die Bearbeitung eines Stornos nach einem Todesfall.
Neben der Kommunikation wurden handwerkliche Grundlagen wie das Bügeln von Hemden und das Falten von Handtüchern bewertet. Den Sieg in dieser Kategorie sicherte sich Maya Sonnenrein vom Victor‘s Residenz-Hotel Saarbrücken. Sie kommentierte ihren Erfolg: „Ich bin selbst überrascht. Es ist einfach sehr überwältigend. Ich hätte sogar Geld drauf gewettet, dass es heute nichts wird. Aber ich kann anscheinend mehr, als ich gedacht habe.“ Den zweiten Platz belegte Svenja Eisenhauer (Seezeitlodge Hotel & Spa), gefolgt von Mailin Leinweber (Victor‘s Residenz-Hotel Schloss Berg).
Präzision am Herd und unangekündigte Aufgaben
Im Bereich der Köche bildete ein vorgegebener Warenkorb die Basis für ein dreigängiges Menü. Dieser enthielt neben Standardprodukten auch spezielle Zutaten wie Flower Sprouts und Langostino-Karkassen. Eine zusätzliche Herausforderung stellte eine kurzfristige Überraschungsaufgabe dar: Die Auszubildenden mussten innerhalb von zehn Minuten einen „Taste-Löffel“ kreieren.
Die Fachjury bewertete dabei den gesamten Arbeitsprozess vom Mise en Place bis zum Anrichten. Als Landessieger ging Lukas Duttlinger vom Hämmerles Restaurant in Blieskastel hervor. „Ich wusste, dass ich ein gutes Menü abliefern würde. Allerdings nicht, dass es für Platz eins reicht. Damit habe ich nicht gerechnet“, so der 20-jährige Preisträger. Die weiteren Plätze belegten Maximilian Brausch (Seezeitlodge Hotel & Spa) und Hellon Latimer Andriamiharivola (Victor‘s Seehotel Weingärtner).
