Gastronomie

Deutsche Restaurantbesucher legen Wert auf ein angenehm ruhiges Ambiente bei Tisch und gepflegte Kleidung. Trends wie Smartphone-Nutzung im Restaurant, Posten von Gerichten auf sozialen Netzwerken und zu viel Trubel stoßen eher negativ auf. Eine aktuelle Umfrage des Reservierungsportals Bookatable zeigt, wie viel Knigge auch 200 Jahre nach seiner Zeit noch in uns steckt.

Die ehemalige Leiterin der Mosbacher Burger King-Filiale muss sich derzeit vor Gericht verantworten. Die Staatsanwaltschaft wirft ihr vor, einen Raubüberfall auf das Restaurant fingiert zu haben. Die Beschuldigte blieb jedoch bei ihrer Version, nach der sie im Dezember von zwei Männern überwältigt worden sei. Die Räuber hätten zunächst die Kameras und einen dazugehörigen Computer zerstört, dann das vermeintliche Opfer für zwei Stunden ins Kühlhaus gesperrt und 12.000 Euro gestohlen. Polizei und Sachverständige halten das jedoch für unwahrscheinlich. Das Urteil wird morgen erwartet.

Vor fünf Jahren eröffnete Promikoch Tim Mälzer die „Bullerei“. Das Restaurant in einer alten Viehhalle des Hamburger Schanzenviertels hat es mittlerweile zu einiger Berühmtheit gebracht – zur Geburtstagsfeier kamen schlappe 400 Personen. Dabei hätten sie nur mit ihren Stammgästen gefeiert, so Mälzer. Musikerkollegen wie Thees Ullmann und die Beatsteaks durften natürlich auch nicht fehlen.

Pop-up-Restaurants gibt es nicht nur in den Metropolen – auch in Weimar wird vorübergehend gekocht. Das Restaurant „Lücke“ entstand als Abschlussprojekt des Architekturstudenten Hannes Schmidt, der Laden ist trotzdem fast immer voll. Das Wort „Pop-up“ hört Schmidt allerdings nicht so gern. Es klinge ihm zu schnell und zufällig. Dabei hätten er und rund 20 Freunde und Helfer zweieinhalb Monate gewerkelt, bis die „Lücke“ endlich stand. Offiziell wird sie das allerdings nur noch bis zum 13. Juli. Doch eine Verlängerung bis September ist bereits beantragt.

Von Frankreich schwappt ein kulinarischer Trend nach Deutschland. Wie im Land der Gourmets eröffnen auch in Deutschland immer mehr Spitzenköche günstige Zweitlokale neben ihren Speisetempeln. Die Expansion eröffnet auf der einen Seite Freiräume und Platz für Experimente. Wirtschaftliche Gründe sind aber auch nicht ganz von der Hand zu weisen.

Eigentlich läuft das Restaurant „La Raclette“ von Ex-Dschungelkönig Peer Kusmagk ganz ordentlich – doch nun macht ihm die Berliner Polizei einen Strich durch die Rechnung. Nach Flüchtlingsprotesten riegelten die Behörden einzelne Straßenzüge ab und ließen nur noch Anwohner durch. Er habe Umsatzeinbußen in fünfstelliger Höhe, beschreibt Kusmagk die Situation. Sie hätten bereits einen Brief an Herrn Wowereit aufgesetzt und würden Schadensersatzansprüche stellen.

Während es in den Vereinigten Staaten Unternehmen gibt, die ihren Kunden das Tragen von Waffen verbieten (hoga um acht

Weil sein Vater vor vier Jahren starb, musste der junge Koch Benjamin Maerz das Restaurant und Hotel Rose in Bietigheim übernehmen. Alle Mitarbeiter dort sind jünger als der heute 26-jährige Chef. Das schadet der Qualität nicht. Seit dem letzten Jahr ist das jugendliche Restaurant mit einem Michelin-Stern dekoriert.