Gastronomie

Berlin Mitte ist derzeit der Schauplatz für einen Pilotversuch des Online-Bezahlsystems Paypal. Gemeinsam mit zehn Cafés, Restaurants und Bars rund um den Rosenthaler Platz, dem Mekka der Start-ups, Nerds und Hipster, hat die Ebay-Tochter ihren Bezahldienst „Check-In“ gestartet. Wer hier seinen „Latte“ bezahlen will, kann das Portmonee in der Tasche lassen und mit dem Mobilfunkgerät die Rechnung begleichen. Kooperationspartner ist der Kassenhersteller Orderbird.

Am vergangenen Samstag ist ein Einbrecher mitten am Tage in das Büro des Fernsehkochs Alfons Schuhbeck eingebrochen. In den Räumen am „Platzl“ entwendete der Dieb einen Tersor, in dem sich ein Bund mit 20 Schlüssen befand. Jetzt muss Schuhbeck, der derzeit mit dem FC Bayern in Moskau weilt, ein paar Schlösser auswechseln.

Roland Mack, Gründer und geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Parks in Rust, wird von der FBMA die Brillat-Savarin-Plakette verliehen. Das gab der Verband jetzt bekannt. Aktueller Plakettenträger ist Ernst Fischer vom DEHOGA Bundesverband.

Das hanseatische Erfolgsduo Marc Ciunis und Christoph Strenger sind die Gastronomen des Jahres 2013 – sie schnappten sich den begehrten Rolling Pin „Leaders of the Year“-Award. Die Preisträger hätten die Fähigkeit, geschäftlichen Spürsinn und Innovation zu kombinieren, so das Fachmagazin. Sie würden ein erfolgreiches gastronomisches Konzept aufweisen und setzten den Standard, nach dem andere strebten.

Küchengeräte gibt es viele, die wirklich nützlichen sind deutlich überschaubarer. Wie nur den Überblick behalten bei der ganzen Auswahl? Keine Sorge, Hilfe naht: Denn ob der Anspitzer für Karotten oder der saugende Silikonpinsel für das perfekte Marinieren wirklich eine Unterstützung sind, oder doch nur als Weihnachtsgeschenk taugen, hat nun Sternekoch Kloja Kleeberg für das manager magazin getestet.

Wie in andern Metropolen auf der Welt, eröffnen auch in Berlin immer mehr Cafés innerhalb von Friedhofsmauern. Die Gaststätten verstehen sich als ständige Begegnungsstätte oder als Treffpunkt in einer Oase der Ruhe. Trauernde, Hinterbliebene, Spaziergänger und Touristen sind die Klientel der Friedhofscafés.

An Hamburger Schulen gibt es ein Problem: Jede Woche fehlen hunderte Mahlzeiten in den Kantinen. Der Grund ist schnell gefunden: Die Schwarz-Esser sind schuld. Es kommen einfach viel mehr Kinder zum Mittagessen als angemeldet sind. Ärgerlich vor allem für die Kinder, die trotz Anmeldung mittags nichts mehr abbekommen. Für einen Caterer, der sich nur anonym äußern wollte, keine Überraschung. Die Lehrer wollten häufig, dass alle Kinder etwas zu essen bekämen. Wer gezahlt habe und wer nicht, sei ihnen egal.

Der bayerische Promi-Koch Alfons Schuhbeck geht unter die Metzger: Zusammen mit Wursthersteller Hardy Remagen entwickelte der Gastronom eine ganz besondere Currywurst für die Kantinen der Compass-Group. Auch bei einem vermeintlich einfachen Gericht müsse alles passen, so Schuhbeck. Für ihn sei das Thema Würzen nach gesundheitlichen Aspekten sehr wichtig. Daher sei die Wurst selbst bereits mit einem Chili gewürzt, verriet der Fernsehkoch sein kleines Geheimnis.