Gastronomie
Die Globus Markthallen bauen ihr gastronomisches Portfolio am Standort Eschborn aus und integrieren eine spezialisierte Abteilung für koreanische Speisen. Wie das Unternehmen aus St. Wendel mitteilt, handelt es sich bei dem Konzept um eine Kooperation mit dem südkoreanischen Franchiseunternehmen TheBorn. Ziel der Zusammenarbeit ist die Bereitstellung von authentischen Gerichten wie Bibimbap, die unmittelbar vor den Augen der Kunden zubereitet werden. Laut Angaben von Michael Christmann, Verantwortlicher für die Gastronomie der Markthallen, lebe im Umfeld der Region Frankfurt eine Gemeinschaft von mehr als 14.000 Koreanern, was den Standort für dieses spezifische Angebot prädestiniere.
Die Partnerschaft mit dem von Koch Paik Jong-won geleiteten Unternehmen TheBorn umfasst neben der Lieferung originaler Saucen auch die Schulung der Mitarbeiter. Diese wurden nach Unternehmensangaben in traditionellen Schnitttechniken für Fleisch und Gemüse sowie in der spezifischen Zusammenstellung der Gerichte unterwiesen. Nachdem bereits seit Herbst 2025 eine Testphase im saarländischen St. Wendel absolviert wurde, fungiert Globus nun als erster europäischer Partner des asiatischen Gastronomieunternehmens. Die Einbindung der hauseigenen Fachmetzgerei und der Meisterbäckerei bleibt dabei laut Christmann ein zentraler Bestandteil, um die handwerkliche Herstellung vor Ort zu betonen.
Parallel zur Einführung der koreanischen Küche wurde in Eschborn die Station Meister Wok eröffnet, die mittlerweile an zehn Standorten betrieben wird. Ergänzt wird das Angebot durch Sushi, das in 33 Markthallen arbeitstäglich von Hand gefertigt wird. Steffen Stoldt, Geschäftsleiter in Eschborn, berichtet zudem von einer hohen Nachfrage nach internationalen Produkten im Einzelhandelssortiment. Insbesondere Waren aus Asien, der Türkei, dem Nahen Osten und Mexiko verzeichnen demnach ein starkes Interesse. Die Markthalle führt nach eigenen Angaben das unternehmensweit breiteste Sortiment an internationalen Zutaten und Gewürzen, um der internationalen Kundenstruktur im Rhein-Main-Gebiet gerecht zu werden.
Die Globus Gruppe, die im Jahr 1828 gegründet wurde, beschäftigt bundesweit rund 20.000 Mitarbeiter in mehr als 60 Markthallen. Das Unternehmen verfolgt das Konzept des regionalen Bezugs, wobei die Gastronomie als Differenzierungsmerkmal zum Wettbewerb dient. Das Sortiment umfasst je nach Standort zwischen 50.000 und 100.000 Artikel. In der neuen Gastronomieeinheit in Eschborn wird der Fokus laut Unternehmen verstärkt auf die Verbindung von internationaler Rezeptur und lokaler Eigenherstellung gelegt.
