Gastronomie

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Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.

Die Gastronomie steht vor einer große Transformation. Anpassung an den Klimawandel, Fachkräfteknappheit, Digitalisierung und Automatisierung sorgen dafür, dass neue Technologien in die Küchen einziehen, Ressourcen geschont und weniger Menschen benötigt werden. Fünf Planer des FCSI sprechen über ihre Visionen und Erwartungen für die Küche der Zukunft. 

Die deutsche Köchenationalmannschaft richtet den Blick auf den Culinary World Cup 2026 in Luxemburg und besetzt Schlüsselpositionen neu. Mit Tobias Laabs als Teamchef und einem neuen Captain-Duo der Jugendnationalmannschaft beginnt die Vorbereitungsphase.

Pizza, Pasta und Tiramisu gelten als Inbegriff von italienischer Küche - sie hat aber noch viel mehr zu bieten. Die «cucina italiana» ist nun offiziell Unesco-Kulturerbe. In Italien wird gejubelt.

Das polnische Restaurant „Mala Ukraine“ hat es mit einem einfachen Verbotsschild zu einiger Berühmtheit gebracht. Seitdem das Wirtepaar Wiktoria und Wadim Sikerko einen durchgestrichenen Aufkleber mit dem Konterfei des russischen Präsidenten an die Tür geklebt haben, berichten die Medien aus aller Welt. Die beiden Gastronomen stammen aus der Ukraine und sind erst vor vier Monaten nach Polen ausgewandert. Sie seien gegen eine Politik, die das Leben vieler Ukrainer zerstöre, so die Erklärung. Daher sei Putin-Anhängern der Zutritt verboten, Hunden jedoch erlaubt.

Anfang Oktober reichte die Planet Hollywood Duisburg GmbH einen Insolvenzantrag ein (hoga um acht

Nachdem vergangene Woche bereits das mieseste Hotel Berlins vorgestellt wurde (hoga um acht

Im Januar eröffnet Namco Entertainment in Chicago ein Pac-Man-Restaurant. Der Laden mit dem Namen „Level 257“ wird 180 Sitzplätze auf rund 3.700 Quadratmetern haben und sich natürlich an dem Videospielklassiker der 80er orientieren. Doch auch fernab der digitalen Unterhaltung kann kräftig gespielt werden: 16 Bowlingbahnen und Tischtennisplatten stehen ebenfalls auf dem Programm. 

In Großenaspe, gelegen zwischen Hamburg und Kiel, hat ein Feuer die Gaststätte mit Hotelbetrieb Zur Mühle an der Brokenlander Straße zerstört. Die Rauchentwicklung bei dem Brand, der wohl in der Sauna entstand, war so stark, dass Häuser evakuiert und die nahe gelegene Bahnstrecke gesperrt werden mussten. Zwei Familien wurden obdachlos und verloren alles.

Philipp Stein aus dem Restaurant „Favorite“ im Mainzer „Favorite Parkhotel“ ist der Aufsteiger des Jahres 2014. Der 24-Jährige sicherte sich beim jährlichen Wettbewerb des Magazins „Der Feinschmecker“ 1.371 Stimmen und setzte sich damit gegen Pierre Nippkow aus dem Restaurant „Ostseelounge“ durch. Bronze sicherte sich Daniel Schimkowitsch aus dem Deidesheimer „Freundstück“. 5.374 Leser hatten sich an dem Wettbewerb beteiligt und ihre Stimme abgegeben.

Das Restaurant-Reservierungssystem OpenTable hat nun erstmals eine Liste der 50 von seinen Nutzern am besten bewerteten Restaurants veröffentlicht. Auf Platz 1 landet das Restaurant Schote von Fernsehkoch Nelson Müller in Essen. München ist ebenfalls beliebt. Gleich sechs der neun in die Top 50 gewählten Münchner Restaurants befinden sich unter den Top 10.

Zickenalarm vom Feinsten: In Nürnberg haben acht Frauen ein wahres Fast-Food-Massaker angerichtet. Die Damen gerieten in einem Schnellrestaurant am Hauptbahnhof aneinander und lieferten sich dann eine Schlacht, in der Pommes und Burger als Wurfgeschosse eingesetzt wurden. Erst das Einschreiten der Bundespolizei setzte dem wilden Treiben ein Ende.