Gastronomie

Vapiano-Mitbegründer Kent Hahne ist ein echter Macher. Doch als der gebürtige US-Amerikaner im Frühjahr mit seinem neuen System GinYuu 2011 in Frankfurt an den Start ging, überlebte das Restaurant nicht einmal das erste Jahr. Eine Baustelle sei schuld gewesen, so das Unternehmen. Diesen Misserfolg wollte Hahne offensichtlich nicht auf sich sitzen lassen: Diesen Freitag startet in Bonn der zweite Versuch.

Für Dschaudat Ibrahim sollten Geselligkeit, Gespräche und der Genuss der Speisen im Mittelpunkt eines Restaurantbesuchs stehen. Und Smartphones hätten da einfach keinen Platz. In seinem Restaurant Abu Gosh in der Nähe von Jerusalem bekommt daher jeder Gast 50 Prozent Rabatt, wenn er sein Mobiltelefon abschaltet.  Es sei vielleicht nur eine Kleinigkeit, so der Gastronom. Aber vielleicht werde er in geringer Weise die Kultur des Speisens verändern.

Da staunten die Mitarbeiter des Priener Restaurants „Bamis WOK“ nicht schlecht, als sie am Montag zur Arbeit kamen: Die gesamte Fassade inklusive der Glasfronten war mit Bratfett beschmiert. Sogar die Bestuhlung im Außenbereich hatte ihr Fett weggekriegt. Das meiste davon stellte sich als gehärtetes Bratfett heraus, das nur sehr schwierig zu entfernen ist. Nun sucht sie Polizei nach Zeugen.

Berlin Mitte ist derzeit der Schauplatz für einen Pilotversuch des Online-Bezahlsystems Paypal. Gemeinsam mit zehn Cafés, Restaurants und Bars rund um den Rosenthaler Platz, dem Mekka der Start-ups, Nerds und Hipster, hat die Ebay-Tochter ihren Bezahldienst „Check-In“ gestartet. Wer hier seinen „Latte“ bezahlen will, kann das Portmonee in der Tasche lassen und mit dem Mobilfunkgerät die Rechnung begleichen. Kooperationspartner ist der Kassenhersteller Orderbird.

Am vergangenen Samstag ist ein Einbrecher mitten am Tage in das Büro des Fernsehkochs Alfons Schuhbeck eingebrochen. In den Räumen am „Platzl“ entwendete der Dieb einen Tersor, in dem sich ein Bund mit 20 Schlüssen befand. Jetzt muss Schuhbeck, der derzeit mit dem FC Bayern in Moskau weilt, ein paar Schlösser auswechseln.

Roland Mack, Gründer und geschäftsführender Gesellschafter des Europa-Parks in Rust, wird von der FBMA die Brillat-Savarin-Plakette verliehen. Das gab der Verband jetzt bekannt. Aktueller Plakettenträger ist Ernst Fischer vom DEHOGA Bundesverband.

Das hanseatische Erfolgsduo Marc Ciunis und Christoph Strenger sind die Gastronomen des Jahres 2013 – sie schnappten sich den begehrten Rolling Pin „Leaders of the Year“-Award. Die Preisträger hätten die Fähigkeit, geschäftlichen Spürsinn und Innovation zu kombinieren, so das Fachmagazin. Sie würden ein erfolgreiches gastronomisches Konzept aufweisen und setzten den Standard, nach dem andere strebten.

Küchengeräte gibt es viele, die wirklich nützlichen sind deutlich überschaubarer. Wie nur den Überblick behalten bei der ganzen Auswahl? Keine Sorge, Hilfe naht: Denn ob der Anspitzer für Karotten oder der saugende Silikonpinsel für das perfekte Marinieren wirklich eine Unterstützung sind, oder doch nur als Weihnachtsgeschenk taugen, hat nun Sternekoch Kloja Kleeberg für das manager magazin getestet.