Gastronomie

68 Prozent der Gaststätten in der Schweiz schreiben rote Zahlen. Der TV-Restauranttester Daniel Baumann glaubt, dass eine Senkung der Merhrwertsteuer hilfreich sei, aber die Probleme der Branche nicht löse. Mangelnde Professionalität in seinem Gewerbe und die Veränderung der Essgewohnheiten seien die größeren Herausforderungen. Außerdem sei „wirten“ ein knüppelharter Job.

Das Mad Fresh Bistro im US-Bundesstaat Florida erregt derzeit die amerikanischen Gemüter. Grund für den Aufruhr ist Betreiber und Küchenchef Xavier Duclos, der seinen Gäste keinen Ketchup mehr serviert. Kunden, die älter als zehn sind, dürfen in seinem Bistro weder die beliebte Tomatensauce noch Salz verwenden. In den sozialen Netzwerken ließ die Kritik nicht lange auf sich warten. Das Verbot sei "unamerikanisch", so ein Kommentar.

Das Restaurant "Rub & Stub" in Kopenhagen tut etwas gegen die Lebensmittelverschwendung. Bei 90 Millionen Tonnen Nahrungsmitteln, die jedes Jahr in europäischen Mülltonnen landen, ist das auch bitter nötig. Die Dänen versuchen es mit abgelaufenen Produkten aus den Supermärkten. Sie seien genießbar und oft nur einige Tage über dem Verfallsdatum, so eine Mitarbeiterin.

In Erfurt beginnt jetzt der Prozess gegen einen Gastwirt, der drei Anschläge mit ätzenden Flüssigkeiten verübt haben soll – auf sein eigenes Restaurant. Bei den Attacken wurden 26 Menschen durch Dämpfe verletzt, der Laden ging Pleite, der Wirt nun vor Gericht.

Wenn sich jemand mit dem Münchner Oktoberfest auskennt, dann ist es Gabriele Weishäuptl. Stolze 27 Jahre lang war sie als Festleiterin für die Wiesn verantwortlich – nun hat sie ein Buch darüber geschrieben. Wer also wissen möchte, warum sie von Uli Hoeneß schon beschimpft und das Zelt von Sepp Krätz von zwei Dobermännern beschützt wurde, sollte einen Blick in „I bin der Max“ werfen. Oder den Artikel der tz lesen.

Tausende Mitarbeiter der Fastfood-Ketten legten gestern in Amerika ihre Arbeit nieder. Ihre Forderungen waren ein Mindestlohn von 15 Dollar sowie das Recht, ohne Hindernisse eine Gewerkschaft bilden zu dürfen. Am New Yorker Times Square kam es bereits am Morgen zu ersten Verhaftungen. Die Streikenden hatten sich direkt vor die Filiale gesetzt und sich geweigert, aufzustehen.

Eines muss man den Leuten von der Rewe ja lassen: Die haben Lust auf Gastro. Gerade erst wurde das gemeinsam mit Vapiano-Erfinder Mark Korzilius erdachte „Made by Rewe“-Restaurant beerdigt, (hoga um acht

Der französische Starkoch Alain Ducasse nimmt in seinem Pariser Restaurant „Plaza Athenee“ das Fleisch von der Speisekarte. „Der Planet hat knappe Ressourcen, wir müssen sie ethischer, gerechter konsumieren“, sagte Ducasse gestern der Nachrichtenagentur AFP. Jetzt setzt der Koch auf nachhaltig gefangenen Fisch und auf im Garten des Schlosses von Versailles angebautes Gemüse. Das habe seinen Preis, schreibt die Agentur weiter: Das Menu koste 380 Euro - ohne Getränke.