Gastronomie

Eine Westschweizer Kaffeekette will Starbucks Konkurrenz machen. Boréal Coffee betreibt in Genf schon drei Filialen. Vor wenigen Tagen hat die Kette in Oerlikon ihre zweite Zürcher Filiale eröffnet.

Auch in diesem Jahr könnten die Bierpreise auf dem Münchner Oktoberfest steigen. Laut Informationen der Bild wollen die Brauereien ihre Preise um bis zu 12,50 Euro pro Hektoliter erhöhen. Günter Steinberg aus dem Hofbräuzelt widersprach jedoch und nahm die Brauereien in Schutz: Es seien vielmehr die Kosten für die Sicherheit und Reinigung, die immer höher würden.

Defekte McFlurry-Maschinen sind die häufigste Ursache von Beschwerden bei McDonald´s. Warum die Eismaschinen so häufig kaputt sind, beschäftigte nun sogar das „Wall Street Journal“. Eine Mitarbeiterin berichtete von der aufwändigen Reinigung der Apparate, die in elf Schritten erfolgen muss. Zudem seien sie launisch und teuer in der Reparatur.

Deutschlands jüngster Drei-Sterne-Koch kann sich vor Gästen kaum retten. Sein „The Table“ sei für die nächsten vier Monate bereits ausgebucht, erklärte Kevin Fehling nun im Interview. Das Erfolgsgeheimnis sei sein gutes Team, das Wichtigste aber natürlich die Küche. Schließlich seien manche Gäste so ergriffen, dass die Tränen kommen.

Die Lieferdienstgruppe Delivery Hero will in diesem Jahr an die Börse. Gerechnet wird mit einer eher niedrigen Bewertung: „Tiefstapeln und dann die Erwartungen übertreffen“ sei die Strategie, wie es CEO und Mitgründer Niklas Östberg im Interview mit dem manager magazin formulierte.

Dr. Oetker steigt in die Gastronomie ein. In Luzern eröffnet im Frühjahr das erste eigene Café des Unternehmens. Im "Gugelhupf" können Gäste den Köchen und Konditoren bei der Arbeit in der offenen Küche über die Schulter schauen.

Sternekoch Dirk Schröer wechselt in die Schlossschänke auf dem Johannisberg im Schloss Johannisberg im Rheingau. Dirk Schröer war zuvor Küchenchef auf der Burg Schwarzenstein, in dem neuen Romantik-Hotel kocht jetzt Nils Henkel.

Das „Prime Meats“ in Brooklyn serviert neuerdings auch gebratenes Hähnchen. Der New York Times war das sogar ein eigener Artikel wert. Das Rezept für die „Karamellhaut“ hat der Besitzer des Ladens aus Berlin importiert, nachdem er im Kreuzberger Wirtshaus „Henne“ gegessen hatte. Das Hähnchen dort sei nicht von dieser Welt, erklärte er in der Times.