Gastronomie
Nasa nennt Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und reagiert auf Nutella-Szene
Die Nasa veröffentlicht Details zur Verpflegung der Artemis-2-Crew und weist Spekulationen über ein schwebendes Glas Nuss-Nugat-Creme zurück. Rund 189 Speisen stehen den Astronauten während ihres Flugs zur Auswahl.
Jeunes Restaurateurs: Warum Spitzenküche heute mehr leisten muss
35 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE) Deutschland stehen nicht nur für kulinarische Entwicklung, sondern auch für den Wandel innerhalb der Spitzengastronomie. Warum diese heute mehr leisten muss als gutes Essen, erklärt Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland.
Wer sagt, dass Sie klein denken müssen?
Unabhängig sein heißt nicht allein sein – und schon gar nicht, auf Wachstum zu verzichten. Unsere Best Cases beweisen: Unabhängige Hotels können mit unserer Unterstützung größer denken, schneller wachsen und stärker auftreten als je zuvor. Nutzen Sie die Strategien derer, die schon vorgemacht haben, wie es geht.
Wiesn 2026: Mehr Sicherheit, neue Vorgaben und Streit um Zeltvergabe
Schampusduschen verboten, Blasmusik schon eine Stunde früher und -mal wieder - Streit um die Zeltvergabe: Noch ist nicht mal Sommer, da zurrt München die Planung für die Wiesn im Herbst fest.
Restaurant-Hotel Obauer schließt im Oktober 2026
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant-Hotel Obauer in Werfen wird Ende Oktober 2026 schließen. Karl, Rudi und Angelika Obauer beenden den Familienbetrieb nach mehr als 47 Jahren und treten in den Ruhestand.
Erfolgsgeschichten mit asiatischen Gastronomiekonzepten
Sie sind beide erst um die 30 und bringen es schon auf sechs Outlets und eine Rösterei: Hong Dao und Duc Nguyen bereichern Berlin, Münster und Oldenburg um moderne asiatische Gastronomie-Konzepte. Und leisten auch einen Beitrag dazu, dass die einst zweigeteilte vietnamesische Community in Deutschland enger zusammenrückt.
„Die Kochprofis haben unser Leben zerstört“
Erst kürzlich warf eine Wirtin den RTL2-„Kochprofis“ vor, der Sender wäre für ihren Image-Schaden verantwortlich. Jetzt haben sich erneut betroffene Gastronomen gemeldet: Sie erhöben schwere Vorwürfe gegen die Macher der Sendung, schreibt der „Stern“.
Dresden: Wer bekocht den Opernball?
Nach der Insolvenz der bean&beluga GmbH (hoga um acht berichtete) macht man sich auch beim Semper-Opernball Sorgen um die Bewirtung. Als Retter könnte Uwe Wiese einspringen, der die Opernbälle bereits in der Vergangenheit betreute. Ob Wiese tatsächlich übernehmen wird, hänge unter anderem davon ab, ob Stefan Hermann frisches Geld bekomme, sagt "Bild".
Erfahrungsbericht: Hotel Obermaier stattet 53 Altbau-Zimmer mit smarter Steuerung aus
Der Energieverbrauch durch Heizen war im Hotel Obermaier in München unkontrollierbar, bis Juniorchef Nicolai Sauer eigenständig eine intelligente Heizkörpersteuerung installierte. Seitdem regelt das System die Raumtemperatur vollautomatisch, mit einem Einsparpotenzial von bis zu 35 %.
Thüringen: Neue Azubis aus Vietnam
Das Thüringer Gastgewerbe setzt im Kampf gegen den Fachkräftemangel auf Azubis aus Vietnam. Mehr als die Hälfte der Lehrlinge in der Dehoga-Berufsschule stammen inzwischen aus dem Land in Südostasien. Dank der guten Unterstützung der Industrie- und Handelskammer sei es ihnen erstmals möglich gewesen, eine neue Klasse am 1. März starten zu lassen, erklärte Hauptgeschäftsführer Dirk Ellinger.
Til Schweiger: Wasserstreit auf Seite 1
Der Wasserstreit zwischen der Hamburger Morgenpost und Til Schweiger schien eigentlich beendet zu sein (hoga um acht
Bewegung in der Grill-Royal-Familie
Moritz Estermann, Stephan Landwehr und Boris Radczun haben sich für ihr neustes Restaurant Kin Dee mit dem thailändischen Künstler Rirkrit Tiravanija und Küchenchefin Dalad Kambhu zusammengetan. Andererseits wird nach zweieinhalb erfolgreichen Jahren das Restaurant dóttir in Berlin, in dem die isländische Köchin und Mitbegründerin Victoria Eliasdóttir für Furore sorgt, im Juli 2017 vorerst schließen.
So soll die exklusivste Residenz Münchens aussehen
Mit ihrem neuen Konzept namens Beyond haben sich die Geisel-Brüder selbst eine enorm hohe Messlatte gesetzt. Nicht weniger als die „exklusivste Residenz der Stadt“ soll die neue Nobel-Herberge am Münchner Marienplatz werden.
Rezepte: Im Netz oft ungesund
Mehr als 50 Prozent der Hobbyköche setzen heutzutage auf das Internet als Inspirationsquelle. Für die Gesundheit ist das jedoch nicht sehr förderlich, da die meisten Online-Rezepte zu viel Zucker oder Fett enthalten, wie nun drei Forscher herausfanden. Im Gegensatz zu Rezepten in herkömmlichen Kochbüchern stammen die digitalen Varianten fast immer von Laien.