Gastronomie

Über Geschmack lässt sich bekanntlich ja nicht streiten – auf die Umgebung der Speisen sollte aber dennoch geachtet werden. Zu diesem Ergebnis kamen nun Wissenschaftler der Universität Oxford. Die Forscher waren der Frage nachgegangen, welchen Einfluss Material, Größe und Farbe von Geschirr und Besteck auf das Essverhalten haben könnte. So fanden sie heraus, dass Essen etwa salziger schmecke, wenn es auf ein Messer aufgespießt und dann erst gegessen werde. Zudem erscheine es teurer, wenn es mit einem leichten Plastiklöffel gegessen werde.

Der Sternekoch Alfons Schuhbeck hat nach eigenen Angaben in Münchner Bestlage den größten Gewürzladen der Welt eröffnet. In dem „Orientalischen Gewürzbasar“ direkt am Platzl bietet Schuhbeck auf knapp 500 Quadratmetern 70 Einzelgewürze, 130 Mischungen sowie je 25 Salz-, Zucker- und 35 Pfeffer- und Chili-Mischungen an. Simsalabim: Zur Eröffnung setzten sich alle lustige Hüte auf.

In Nordrhein-Westfalen wird es für die Sportfans wieder teurer – Gastronomen mit Schankflächen über 200 Quadratmetern sollen in den großen NRW-Städten künftig mehr für den Abo-Sender Sky bezahlen. Laut einem Bericht der Rheinischen Post fallen dann in Zukunft durchschnittlich 749 statt 629 Euro an. Für Bestandskunden werden die neuen Preise ab dem 1. September gelten, für Neukunden bereits ab dem 1. Juli.

Casting-Shows gibt es für fast jeden Anlass. Ab Ende des Jahres gilt das auch für die Küche, denn Sat.1 plant eine deutsche Version der „The Taste“-Show. In der heimischen Variante des US-amerikanischen Köche-Castings wird eine hochkarätige Jury die Kreationen der Hobby-Talente blind verkosten, mit dabei sind Tim Mälzer, Lea Linster, Frank Rosin und Alexander Hermann. Der Sieger darf sich auf eine eigene TV-Kochshow freuen. Die Ausstrahlung ist für November geplant.

Er ist der jüngste Koch des Landes, der vom Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Nun stand Kevin Fehling dem „Effilee“-Herausgeber Vijay Sapre Rede und Antwort. Wer also wissen möchte, warum der Sternekoch bei Austern und Aal auch mit japanischen Gästen rechnet, sollte sich den aktuellen Artikel im manager magazin nicht entgehen lassen.

Das Deutsche Krebsforschungszentrum bemängelt die Umsetzung des Nichtraucherschutzes in der Gastronomie in Baden-Württemberg. Trotz eines Nichtraucherschutzgesetzes seien in mehr als einem Viertel aller gastronomischen Einrichtungen Mitarbeiter wie Gäste dem Zigarettenrauch weiterhin ausgeliefert.

Am Münchner Rotkreuzplatz hat ein neues Alex-Restaurant der britischen Mitchells und Butlers-Gruppe eröffnet. Deren Konzeptentwickler Hubert Sterzinger will die Gäste mit seinem Farbkonzept emotional binden und bekommt sogar Glücksgefühle, wenn er die Stofftapete berührt. Ansonsten gibt es dort alles, was man von einem Alex erwartet.

Der britische Starkoch und Multiunternehmer Jamie Oliver ist Legastheniker. Wie der Brite einer Tageszeitung verriet, habe er wegen seiner Leseschwäche mit 38 sein erstes Buch geschrieben. Schlecht Lesen können hindert aber nicht am Schreiben. Mit seinen 20 (Koch-)Büchern ist Oliver einer der meistgelesenen Autoren der Welt.