Gastronomie

Nach dem Cronut kommt jetzt der Duffin. Genau. Das ist eine kalorienreiche Mischung aus Donut und Muffin. Eine britische Cafébetreiberin verkauft die Kreuzung seit Jahren, die es nun unter gleichem Namen auch bei Starbucks gibt. Die Kaffeekette hat sogar ein Patent angemeldet. Im Internet sucht die Kleinunternehmerin jetzt nach Unterstützung gegen den Weltkonzern.

Noch vor einigen Jahren holte der Schweizer Spitzenkoch Max Eichmann regelmäßig 18 Punkte im Gault Millau. Heute ist Eichmanns Restaurant in der Feinschmecker-Bibel nicht mehr aufgeführt. Die seiner Meinung nach übertriebenen Anforderungen der Testesser, die schon Punkte abzögen, wenn das Blumenwasser etwas trübe sei, kritisiert der Koch in einem Video.

Die Branche hat gewählt: Die beste angehende Fachfrau für Systemgastronomie des Landes heißt Franziska Baader von der Bäckerei Tackmann. Beim 12. Nationalen Azubi-Award Systemgastronomie des Dehoga Bundesverbandes setzte sie sich gegen 39 Konkurrenten durch und schnappte sich die Goldmedaille. Silber sicherte sich Theresa Schlacht von SSP. Auf den dritten Platz schaffte es Ronny Schulze von Block House. Die Gewinnerin des Awards kann sich nun auf eine Reise nach New York freuen. Der Hauptpreis wurde von McDonald´s gestiftet.

Sprachwächter und Traditionalisten aufgepasst: In Hannover wurde das Zigeunerschnitzel verboten. Die niedersächsische Landeshauptstadt hatte die Kantinen mit einer internen Dienstanweisung aufgefordert, den Begriff „Zigeuner“ nicht mehr zu verwenden. Das sei nichts Neues, sondern schon lange Praxis bei ihnen, so der Stadtsprecher. Anlässlich der Diskussion, ausgelöst vom Forum der Sinti und Roma in Hannover, habe die Stadtverwaltung die Anweisung noch einmal schriftlich erneuert. Und bevor sich jetzt alle gleich aufregen ohne vorher nachzudenken: Negerküsse gibt es schließlich auch nicht mehr zu kaufen!

Das Gebäude des ehemaligen „Hühner Hugo“ in der Düsseldorfer Innenstadt bekommt neues Leben eingehaucht. Das seit 1991 leerstehende Haus wird ab Anfang 2014 eine Kentucky Fried Chicken-Filiale beherbergen. Zwar hatte es auch andere Interessenten gegeben, doch nun sei der Deal perfekt, wie Immobilieninhaber Lothar Fritz dem Express verriet. Der Mietvertrag für 600 von insgesamt 1.200 Quadratmetern sei unterschrieben.

Medienwirksame Kooperation: Die Schweizer Bahn setzt im November einen Starbucks-Waggon auf die Schienen. Die rollende Starbucks-Filiale ist eine Weltpremiere. Laut Plan fährt Kaffeehaus-Eisenbahnwagen zwischen Genf und St. Gallen.

Deutschland beste Hotelbar ist in Hamburg. Am Montag wurden zum siebten Mal die Mixology Bar Awards verliehen. Die Bar „DaCaio“ aus dem „The George Hotel“ gewannt dabei den Titel als beste Hotelbar.

Der Trend zu Bio-Lebensmitteln scheint im Norden des Landes noch nicht ganz angekommen zu sein. Wie eine dpa-Umfrage ergab, seien die dortigen Kunden einfach nicht bereit, für biologisches Essen mehr Geld auszugeben. Nach Angaben mehrerer Kantinenleiter würden die Gäste kaum nach den Anbaubedingungen genutzter Lebensmittel fragen. Wichtiger seien da die regionalen Produkte, die sich beim Preis nicht zu herkömmlichen Lebensmitteln unterscheiden ließen.