Gastronomie

Das Essen an Bord eines Flugzeugs ist vor allem in der Holzklasse selten preisverdächtig. Warum das so ist, erklärte der Executive Sous Chef der LSG Sky Chefs in einem Spiegel-Interview. Die größten Herausforderungen sind natürlich die äußeren Umstände. Schließlich ist die Küche eines Flugzeugs kein Sternerestaurant. So dürfe beispielsweise kein Bordessen höher als 4,5 Zentimeter sein. Der obere Rand der Kaffeetasse sei stets der höchste Punkt auf dem Tablett, so Matthias Wagner, der seit 20 Jahren bei LSG den Kochlöffel schwingt.

Im ehemaligen Kino Razzia in Zürich hat ein 120-plätziges Restaurant mit Bar und Weinkino eröffnet. Im Razzia ist schon das Ambiente eine Augenweide. Das gesamte Mobiliar wurde speziell für das neue Razzia entworfen und in europäischen oder amerikanischen Handwerksbetrieben gefertigt. Auch die Pornokino-Vergangenheit des Hauses wird dabei nicht unterschlagen.

Raststätten und Autohöfe sind nicht mehr das, was sie einmal waren. Statt Riesenschnitzel und Buletten mit Senf stehen heute der Erlebniswert und individuelle Ansprüche der Gäste jenseits der Autobahn im Vordergrund. Zukunftsforscher sehen den Wandel an den Raststätten noch lange nicht abgeschlossen.

Die kleine Kneipe Bilderpinte in Prenzlauer Berg in Berlin soll im Monat 528 Euro für ihr Sky-Abo bezahlen. Um den Gästen Fußball bieten zu können, müsste das Gaffelhaus in der Hauptstadt 15.882 Euro im Jahr berappen. Viele Wirte machen das nicht mehr mit. Wie in Berlin, kündigen landauf, landab Gaststätten ihre Sky-Abos. Der Monopolist rechtfertigt seine Preispolitik und will gerade in den Kneipen weiter wachsen.

Nach Bekanntwerden des Fleischskandals hat McDonald´s in China mit drastischen Schritten reagiert: Das Unternehmen verbannte vorübergehend sämtliche Fleischprodukte von den Speisekarten. Wer trotzdem nicht auf seinen Burger verzichten möchte, muss Fisch bestellen. Auslöser des Ganzen waren falsch etikettierte Rindfleischfrikadellen des Zulieferers Husi Food (hoga um acht

Schauspieler Bradley Cooper (Hangover, American Hustle) musste sich auf seine neue Rolle als Chefkoch vorbereiten. Schließlich eröffnet der von ihm gespielte „Adam Jones“ im Film ein Pariser Sterne-Restaurant. Und wo lernt man das am besten? Natürlich in der Küche der örtlichen Burger King-Filiale! Über die Arbeit in einem Sterne-Restaurant wusste der US-Amerikaner hinterher zwar noch immer nichts, dafür habe er aber laut eines Insiders die „Kunst des Wendens“ ziemlich schnell gelernt. 

Und weiter geht’s: Frank Rosin „rettet“ in der gestern gestarteten Staffel seiner Fernsehsendung wieder in Not geratene Kollegen. Im Interview verrät der Sternekoch, dass er privat am liebsten zum Italiener „Vitali“ in Gelsenkirchen und ansonsten aber auch gerne mal zur Pommes-Bude gehe.

„Funny Sex“ heißt das erotische Restaurant, das jetzt in Taiwan eröffnet hat. Richtig zur Sache geht es in dem Laden allerdings nicht. Vielmehr sind Deko, das Essen und die Einrichtung entsprechend abegestimmt. Wer also Reis in Penisform oder Suppenschalen, die wie Brüste aussehen, witzig findet, reist am besten in den fernen Osten, wo auch gerne mal die Säcke umfallen, die das überhaupt interessiert.