Gastronomie

Der Fotograf Christoph Grothgar ist vom Münchner Oktoberfest fasziniert. Drei Jahre lang lief er von früh bis spät über die Wiesn, beobachtete die Feiernden in den Zelten und fing mit seiner Kamera vergängliche Momente ein. Der Spiegel stellt einige seiner Werke in einer Bildergalerie vor.

Die Münchner Schrannenhalle am Viktualienmarkt hat mal wieder einen neuen Besitzer. Unternehmer Hans Hammer hat die Immobilie mit der Feinkostkette „Eataly“ als Mieter verkauft. Wer der Käufer ist, und wie hoch der Kaufpreis, wurde leider nicht verraten. Und „Eataly“ bleibt auch trotz beharrlicher Gerüchte weiterhin in der Schrannenhalle.

In der Frankfurter Kameha Suite feierten mehr als 600 Gastronomen die Gewinner des FIZZZ Award 2017. Zur innovativsten Bar wurde das Frankfurter „Bonechina“ gekürt. Erfolgsgastronom 2017 wurde Christian Mook. Das Trendkonzept des Jahres „Data Kitchen“ kommt aus Berlin, ebenso wie das „BRLO Brwhouse“, das zum besten Bier-Konzept gekürt wurde. Als kreativstes Café-Konzept Deutschlands wurde „Franz Morish“ aus Leipzig ausgezeichnet. Das Team des Jahres brilliert im „Brenner Grill“ in München.

Mehr als 20 Security-Mitarbeiter des Oktoberfests liegen derzeit mit Magen-Darm-Beschwerden flach und mussten ins Krankenhaus gebracht werden. Auslöser dafür könnte das Essen in der Mitarbeiterkantine gewesen sein. Proben der Speisen werden nun im Labor untersucht.

In Großbritannien sind immer weniger Menschen bereit, in der Gastronomie zu arbeiten. Bislang füllten EU-Ausländer diese Lücke. Doch mit dem Brexit könnten in der Zukunft bis zu 60.000 Stellen pro Jahr in der Branche unbesetzt bleiben.

2016 war ein spannendes Jahr für die europäische Gastronomiebranche. Für die Top-99-Unternehmen gab es ein währungsbereinigtes Wachstum von 7,1 Prozent, beziehungsweise 7,222 Milliarden Umsatzplus in absoluten Zahlen.

In einer aktuellen Umfrage in den USA wurde der Burger-Laden Five Guys zur beliebtesten Bulettenkette gewählt. Nun kommt der Fast-Food-Anbieter Ende des Jahres nach Deutschland. Mit ihm kommt ein Bestellsystem, an das sich McDonalds-Fans wohl erst gewöhnen müssen. Die Auswahl scheint riesig.

Der Barkeeper ist in der Regel nah am Gast. So nah, dass es so manchen offenbar verleitet, die Regeln nicht immer genau einzuhalten, sagt Tophotel. Das Magazin lässt einen "Hotel-Sicherheitstester" über Betrugsmaschen und darüber berichten, wie die Unterschlagung von Geldern durch einen besonders dreisten Mitarbeiter aufgedeckt konnte.