Gastronomie
Getränke-Charts - Kaffee bleibt Nummer eins – Matcha und Spritz legen zu
Die Getränkebestellungen in der Gastronomie verändern sich. Während Kaffee und Bier ihre Spitzenpositionen behaupten, gewinnen Matcha, neue Spritz-Varianten und Premium-Getränke nach einer Auswertung von orderbird an Bedeutung.
Das Noma ist zurück
Das weltberühmte Noma öffnet wieder: In Kopenhagen erfindet es sich ab sofort neu. Obwohl, nicht ganz. Ex-Starkoch Redzepi ist in neuer Rolle mit dabei - trotz massiver Vorwürfe früherer Mitarbeiter.
Braucht ein Hotel im KI-Zeitalter noch eine eigene Website?
ChatGPT, Google AI Overviews und Buchungsportale verändern die Art, wie Gäste Hotels finden und buchen. Die Hotelexperten von XPORT zeigen im Blogartikel, warum die eigene Hotelwebsite heute wichtiger ist denn je – und welche Rolle sie künftig für Direktbuchungen spielt.
Toko und Co.: Den Haag ist Topadresse für indonesische Küche
Tongseng Kambing statt Frietjes - in der Regierungshauptstadt bieten über 60 Restaurants Gerichte, deren kulinarischen Wurzeln in die Kolonialzeit zurückreichen. Oft günstig, immer lecker.
Sodexo will Menü2000 übernehmen und baut Betriebsgastronomie in Deutschland aus
Sodexo Deutschland plant die Übernahme des Betriebsgastronomie-Anbieters Menü2000. Das familiengeführte Unternehmen betreibt rund 250 Betriebsrestaurants und erzielte zuletzt einen Umsatz von 77 Millionen Euro.
Tim Plasse übernimmt das Le big TamTam
Das Le big TamTam in der Hamburger Passage Hanseviertel hat nur einen Monat nach der kurzzeitigen Schließung unter neuer Leitung wieder eröffnet. Der Gastronom und Konzeptentwickler Tim Plasse hat den Betrieb übernommen.
Beliebteste Starbucks-Bestellungen: Cappuccino führt Ranking in Deutschland an
Eine Auswertung von Starbucks gibt Aufschluss über die beliebtesten Kaffee-Bestellungen. Anlässlich des Internationalen Tags des Kaffees veröffentlichte das Unternehmen die Präferenzen der deutschen Gäste und läutet damit einen Aktionsmonat rund um das Handwerk der Kaffeebohne ein.
Kochen über offenem Feuer: JRE Genusslabor 2.0 feiert Handwerk und Natürlichkeit
Auf 1250 Metern Höhe fand das JRE Genusslabor 2.0 der Jeunes Restaurateurs Deutschland statt. Vier Teams stellten sich im Allgäu der Herausforderung, ein Vier-Gänge-Menü unter freiem Himmel und ausschließlich auf offenem Feuer zu kreieren.
Zwischen Kiez-Kultur und Investorenlogik: LAP Coffee polarisiert die Gastro-Szene
Das Berliner Start-up LAP Coffee mischt den Café-Markt in Großstädten mit Preisen ab 1,50 Euro auf. Während die etablierte Szene über ethische Verantwortung und „Industrialisierung“ debattiert, verteidigt das Unternehmen sein hocheffizientes Konzept als Impulsgeber. Wie die Gastro-Experten das Niedrigpreis-Modell bewerten – und wo sie selbst Optimierungspotenzial sehen.
Positives Fazit des 178. Cannstatter Volksfests: 4,2 Millionen Gäste trotz wechselhaften Wetters
Nach 17 Tagen endete das 178. Cannstatter Volksfest am Sonntag. Die Veranstalter zogen bei ihrer Abschlusspressekonferenz eine positive Bilanz des Volksfests auf dem Wasen. Trotz nicht ganz optimaler Wetterbedingungen verzeichnete das Event in Stuttgart 4,2 Millionen Besucherinnen und Besucher.
Kölner Palmengarten über EU-Veggie-Entscheidung: „Das ist so dermaßen bescheuert“
Der Kölner Gastronomiebetrieb Palmengarten hat sich gegen einen Beschluss des Europäischen Parlaments zur möglichen Einschränkung von Bezeichnungen für pflanzenbasierte Lebensmittel positioniert und bekommt tausende Likes für Sätze wie: „Das ist so dermaßen bescheuert, dass wir es noch immer nicht fassen können.“
Bar Leone in Hongkong führt Rangliste „The World’s 50 Best Bars 2025“ an
Die Rangliste „The World’s 50 Best Bars 2025“ wurde jetzt im Rahmen einer Preisverleihung in Hongkong veröffentlicht. Die Bar Leone in Hongkong belegt in diesem Jahr den ersten Platz. Die Liste umfasst Lokale aus insgesamt 29 Städten. Eine deutsche Stadt ist nicht auf der Liste.
Discotheken-Unternehmerpreis 2025 geht an Frederik Heede vom Alando Palais Osnabrück
Der Bundesverband deutscher Discotheken und Tanzbetriebe e.V. (BDT im DEHOGA) hat auf seiner Fachtagung „Club Convention“ in Berlin den Discotheken-Unternehmerpreis 2025 verliehen. Die höchste Auszeichnung der Branche ging an Frederik Heede, den Inhaber und Geschäftsführer der Diskothek Alando Palais in Osnabrück.