Gastronomie

Mittlerweile steht ein Hofbräuhaus nicht mehr nur in München. In Hamburg gibt es drei, in Berlin bald zwei und eines im Snow Dome in Bispingen. In dem Betrieb am Alexanderplatz werden vier bis fünf Tonnen Fleisch pro Tag verkauft. Betreiber Frank Blin will weiter expandieren und seine Hofbräuhaus-Produkte jetzt auch in den Handel bringen.

Heute stehen Sommeliers nicht mehr nur als steifer Weinkellner den Gästen zur Seite. Die neuen „Somms“ entwerfen Apps, sind auf Facebook, Twitter und Instagram, würden Airlines beraten, eigenen Wein anbauen oder eigene Restaurants eröffnen. Die Kundschaft folge ihrem Lieblingsweinkellner durch die digitalen Kanäle wie ein Groupie, beschreibt das Manager Magazin. Auch das Selbstverständnis hat sich geändert. „Meine Hauptaufgabe ist ja, den Leuten das schlechte Gewissen zu nehmen, sich einen hinter die Binde zu kippen“, sagt Sommelier Billy Wagner aus Berlin.

Seit zwei Jahren läuft es bei McDonald´s nicht mehr rund. Der Burgergigant aus Chicago ist zwar weiterhin die größte Fastfood-Kette der Welt, hat aber vor allem in den USA und in Europa mit einem veränderten Konsumverhalten zu kämpfen. Die Wirtschaftswoche hat dem „verstaubten Symbol der ersten Globalisierungswelle“ eine fünfseitige Reportage gewidmet.

Viele Restaurantbesucher würden nach dem Essen gerne feiern. Das Reservierungsportal Bookatable wollte es genauer wissen und fragte bei rund 650 Gästen nach. 63 Prozent von ihnen fanden Restaurants mit integrierter Tanzfläche sehr praktisch. 24 Prozent wollten nach der Mahlzeit sogar direkt das Tanzbein schwingen – und zwar ohne das Restaurant zu wechseln. 37 Prozent der Befragten zogen jedoch eine Trennung von Restaurant und Disko vor.

Ein Restaurant in China sorgt derzeit im Netz für einigen Wirbel. Grund ist ein eher ungewöhnliches Rezept, das auch als „Drei-Schreie-Menü“ bezeichnet wird. Hauptzutat der ausgefallenen Speise sind lebendige Mäusebabys, die beim Verspeisen leise quieken. Guten Appetit!

Endlich mal ordentliches Essen auf dem Tisch: Ein Hamburger Start-up vermittelt Profiköche in Privathaushalte. Ob Mehr-Gang-Menu oder Kochkurs, mit oder ohne Abwasch: Derzeit bietet das Unternehmen 25 Köche mit unterschiedlichen Schwerpunkten an. Geld bringt das noch nicht. Jetzt ist aber erst einmal die Expansion von Hamburg nach München geplant.

In der Londoner Bar „Alcoholic Architecture“ regnet es Hochprozentiges von der Decke. Das nach eigenen Angaben „weltweit erste alkoholische Wettersystem“ sorgt in der Szenekneipe für einen permanenten Nebel aus Gin-Tonic, der ganz bequem eingeatmet werden kann. Der Alkohol geht dadurch direkt ins Blut und kann seine Wirkung entsprechend schnell entfalten. Der Spiegel war vor Ort und hat das Ganze ausprobiert. 

Sarah Wiener hat einen heftigen Streit losgetreten. Die Starköchin behauptete, dass Veganer auch keine besseren Menschen seien, da sie sich immer mehr von fleischlosen Imitaten ernährten und damit nicht nur unnatürliche Produkte zu sich nehmen, sondern ebenso die konventionelle Industrie unterstützen würden, wie alle anderen Konsumenten auch. Jetzt sind die Veganer aber sauer und schlagen zurück.