Gastronomie
87 Prozent betroffen: Das No-Show-Dilemma der Restaurants
Reserviert und dann einfach weg? Für Gastronomen sind unentschuldigte "No-Shows" mehr als nur eine Lappalie – sie bedeuten massive Umsatzeinbußen und weniger Trinkgeld für das Personal. Eine Umfrage zeigt, wie weit verbreitet das Problem ist und welche drastischen Maßnahmen Gastwirte jetzt ergreifen.
Berlin plant für 2026 neues Gaststättengesetz
Mehr Tempo, weniger Bürokratie: Berlin will die Gründung von Gaststätten erleichtern. Der Senat setzt dabei auf Digitalisierung und neue Regeln für Außengastronomie.
Parkhotel Landau: Wenn Technologie den Hotelalltag leichter macht
Das Parkhotel Landau zeigt, wie intelligente Heizkörpersteuerung und digitale Gästemappe den Alltag spürbar erleichtern. Weniger Kosten, mehr Zeit für das Wesentliche: Gute Gastfreundschaft. Ein Erfahrungsbericht über Wärme, Effizienz und moderne Servicequalität gibt Einblicke in den Hotelalltag.
Wie der perfekte Teller zur Bühne für Gerichte wird
Für Zwei-Sterne-Köchin Rosina Ostler ist ein perfekt inszenierter Teller die «Erweiterung der Stimme des Kochs». Der Küchenchefin vom «Alois» in München ist die Gestaltung genauso wichtig wie der Geschmack. Die wichtigsten Regeln für den perfekten Teller.
Caterer in Schleswig-Holstein serviert jetzt auch Nutriafleisch
Mild und leicht süßlich schmeckt das Fleisch der Nager laut Kennern. Rasant breiten sich die invasiven Tiere vielerorts in Schleswig-Holstein aus. Ein Caterer im Norden serviert jetzt Nutria-Braten.
Reichshof: Slowman macht dicht, Stadtrestaurant kommt
Das Reichshofs-Hotel in Hamburg präsentiert ein neues Gastronomiekonzept und begibt sich auf eine Reise in die Vergangenheit des 1910 eröffneten Grandhotels. Aus dem Rach-Slowman wird jetzt das Stadt Restaurant – so hieß es schon zur Eröffnung vor mehr als 100 Jahren – und die Lobby wird zum Emil's.
Gerolsteiner-Liste: Die besten Restaurants
Die Gerolsteiner-Liste der besten Restaurants des Landes zieht jährlich Bilanz aus den sieben großen Restaurantführern. Auf dem ersten Platz blieb mit der Schwarzwaldstube alles beim Alten. Das Wolfsburger Aqua überholte jedoch das Gourmetrestaurant Vendôme und schaffte es so auf den zweiten Platz. Drei Restaurants gelang zudem der Aufstieg in die Gruppe der besten 20: The Table Kevin Fehling (Rang 14), der Söl'ring Hof (Rang 17) und Dallmayr (Rang 20).
Rom: McDonald´s am Vatikan speist die Armen
Die in unmittelbarer Nähe des Vatikans eröffnete und viel kritisierte McDonald's-Filiale will an die Obdachlosen in Rom kostenfreie Speisen verteilen. 1.000 Portionen mit je einem doppeltem Cheeseburger, frischem Apfel und Wasserflasche sollen jeden Montag rund um den Vatikan verteilt werden. Der Schnellimbiss der US-Kette wurde zum Jahreswechsel in einem Vatikan-Palazzo, wenige Schritte vom Petersplatz entfernt, eröffnet.
Kostenloser Leitfaden: So geht Nachhaltigkeit im Hotel
Dieser Leitfaden hilft dir dabei, dein Hotel nachhaltiger zu machen. Mit praktischen Tipps, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Infos hast du hier alles Wichtige für dich zusammengefasst. Profitiere von Erfahrungsberichten, einer Nachhaltigkeit-Checkliste und cleveren Lösungen für nachhaltige Hotels.
Fleisch-Zoff eskaliert: Burger-Brater gegen Starkoch Frank Rosin
In Solingen eilte Sternekoch Frank Rosin jetzt Burgerbrater Christof zur Hilfe. Nach nur zwei Monaten war der Restaurantbesitzer mit seinem Laden am Ende. Nach der Ausstrahlung am Dienstagabend erhebt dieser nun schwere Vorwürfe gegen den Starkoch: „Der wollte nur eine Show abziehen“.
München: Ätzendes Mineralwasser?
Im Münchner Restaurant Swagat hat sich ein Gast mit einer Flasche Mineralwasser den Mund verätzt. Nachdem die 42-jährige Frau einen Schluck genommen hatte, schwollen Mundraum und Zunge gefährlich an. Nach zwei Tagen auf der Intensivstation konnte sie mittlerweile wieder entlassen werden. Das Kreisverwaltungsreferat geht nicht von einem Verschulden des Wirts aus.
Jamie Foxx: Rangeln im Restaurant
Der US-Schauspieler Jamie Foxx gibt nicht nur auf der Leinwand den Helden. Nachdem er im letzten Jahr bereits ein Unfallopfer aus einem brennenden Wagen befreit hatte, sorgte der „Django Unchained“-Darsteller nun in einem Restaurant für Ruhe. Ein Gast war zuvor auf ihn losgegangen und konnte nur mit einem Würgegriff beruhigt werden.
Kostenloses Workbook: So erstellst du die ideale Gästemappe
Dieses Workbook unterstützt dich mit kostenlosen Vorlagen, cleveren Aufgaben und Experten-Tipps dabei, das Beste aus deiner digitalen Gästemappe herauszuholen. Erfahre, was in deiner Gästemappe nicht fehlen darf und wie du die Funktionen der Gästemappe optimal nutzt.
Airbnb investiert in Restaurantreservierung
Das Sharing-Portal Airbnb steckt 13 Millionen Dollar in das Gastro-Reservierungssystem Resy. Eine Kooperation besteht schon länger: Im November letzten Jahres hatten die beiden Tech-Unternehmen eine Zusammenarbeit bekannt gegeben. Das Reservierungstool von Resy soll zukünftig in die Airbnb-Plattform integriert werden.
Neue Restaurants für den Flughafen in Düsseldorf
Das Gastronomiekonzept am Flughafen Düsseldorf wird grundlegend überarbeitet. Der Vertrag mit dem Caterer Stockheim ist zum Jahreswechsel ausgelaufen. Jetzt kommen Konzepte von Jamie Oliver und Tim Mälzer.